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Linee guida per il
confezionamento sottovuoto
Confezionamento sottovuoto e sicurezza
degli alimenti
Il confezionamento sottovuoto prolunga la durata degli alimenti
rimuovendo la maggior parte dell'aria dai sacchetti con cerniera
e dai contenitori sigillati, riducendo così l'ossidazione,
fenomeno che incide su valore nutrizionale, sapore e qualità
complessiva. La rimozione dell'aria inibisce inoltre la
proliferazione di microorganismi, che possono essere causa di
problemi in determinate condizioni:
Muffa
– Facilmente identificabile per via delle sue particolari
caratteristiche. La muffa non può crescere in un ambiente con
una bassa quantità di ossigeno, quindi il confezionamento
sottovuoto può rallentare la crescita della muffa.
Funghi
– Provocano la fermentazione, che può essere
identificata in base all'odore e al gusto. I funghi necessitano di
acqua, zucchero e una temperatura moderata per crescere.
Possono inoltre sopravvivere con o senza aria. Il rallentamento
della crescita dei funghi richiede la refrigerazione, mentre il
congelamento ne provoca il completo arresto.
Batteri
– Provocano un odore sgradevole, lo scolorimento e/o
una consistenza morbida o viscida. Nelle condizioni adatte, il
Clostridium botulinum (l'organismo che provoca il botulismo)
può crescere senza aria e talvolta non è possibile rilevarlo in
base all'odore o al sapore. Pur essendo estremamente raro,
può essere molto pericoloso. Per conservare gli alimenti in
modo sicuro, è fondamentale mantenere temperature basse.
Il confezionamento sottovuoto NON sostituisce la
refrigerazione o il congelamento e non può invertire il processo
di deterioramento degli alimenti. Può soltanto rallentare le
variazioni a livello qualitativo. È difficile prevedere per quanto
tempo gli alimenti manterranno un'elevata qualità di sapore,
aspetto o consistenza, in quanto ciò dipende dall'età e dalle
condizioni degli alimenti il giorno in cui è avvenuto il
confezionamento sottovuoto.
Avvertenza per la sicurezza degli alimenti
Utilizzare alimenti freschi e deperibili poco dopo l'acquisto.
Anche in condizioni di conservazione adeguate, gli alimenti
perdono freschezza e valore nutritivo se vengono conservati
troppo a lungo.
Suggerimenti per la preparazione degli
alimenti
Formaggi duri:
Per preservare la freschezza del formaggio, imballarlo
sottovuoto dopo ciascun utilizzo.
IMPORTANTE: i formaggi molli non devono mai
essere confezionati sottovuoto.
Prodotti da forno:
Per confezionare sottovuoto prodotti da forno morbidi o con una
consistenza ariosa, si consiglia di utilizzare un contenitore
salvafreschezza FoodSaver
®
in modo tale che mantengano la forma.
Istruzioni
Ricarica dell'apparecchio sottovuoto portatile:
prima di utilizzare l'apparecchio per la prima volta, ricaricarlo
per almeno 24 ore. In caso contrario si riduce la durata della
batteria del prodotto. La spia indicatrice della ricarica rimane
accesa quando l'apparecchio è collegato all'alimentazione e
non indica il livello di carica.
Nota:
l'unità deve essere ricaricata per 24 ore ogni 6 mesi al
fine di preservare la batteria.
IMPORTANTE:
in caso di accumulo di liquido nel serbatoio,
interrompere la creazione del sottovuoto e rimuovere il
serbatoio per svuotarlo e pulirlo.
Italiano
I benefici salvafreschezza del sistema sottovuoto portatile
FoodSaver
®
sono pronti per essere assaporati. Da anni il sistema
di sigillatura sottovuoto FoodSaver
®
aiuta milioni di famiglie a
mantenere gli alimenti freschi più a lungo nel frigorifero e nella
credenza. Il sistema sottovuoto portatile è stato progettato per
rimuovere l'aria dai sacchetti con cerniera e dai contenitori
sottovuoto FoodSaver
®
appositamente progettati. Il sistema
sottovuoto portatile è compatto e pratico per l'utilizzo quotidiano.
Congratulazioni!
c. Assicurarsi che la cerniera
sia chiusa in modo
sicuro senza residui di
cibo intrappolati. Il cibo
intrappolato nella cerniera
può creare una perdita che,
nell'arco del tempo, può far
sì che il sacchetto perda il
sottovuoto.
3. Il serbatoio deve essere in
posizione durante la lavorazione
di sacchetti con cerniera e
contenitori salvafreschezza
FoodSaver
®
. Per l'utilizzo con
tappi per bottiglia, barattoli e
altri accessori FoodSaver
®
,
rimuovere il serbatoio e sigillare
utilizzando la porta per accessori.
4. Quando si utilizzano i
contenitori, ricordarsi di lasciare
2,5 cm di spazio nella parte
superiore del contenitore.
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VS1199X_21MLM1(EMEA).indd 35
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3/26/2021 2:30:45 PM
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