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Richtlinien zur
Vakuumverpackung
Vakuumverpackung und
Lebensmittelsicherheit
Beim Vakuumverpacken wird die Haltbarkeit von Lebensmitteln
durch das Entfernen der Luft aus wiederverschließbaren
Beuteln und Behältern verlängert, da die Oxidation, die sich
auf Nährwert, Geschmack und allgemeine Qualität auswirkt,
verringert wird. Durch das Entfernen der Luft kann auch das
Wachstum von Mikroorganismen, die unter bestimmten
Umständen zu Problemen führen, gehemmt werden:
Schimmel
– an seinem pelzigen Aussehen leicht zu
erkennen. Schimmel kann in einer sauerstoffarmen Umgebung
nicht wachsen. Die Vakuumierung kann daher das
Schimmelwachstum verlangsamen.
Hefe
– führt zu Gärungsprozessen, die an Geruch und
Geschmack zu erkennen sind. Hefe benötigt Wasser, Zucker
und mittlere Temperaturen zum Wachsen. Luft wird dazu nicht
benötigt. Das Kühlen von Lebensmitteln verlangsamt das
Hefewachstum, das Tiefgefrieren stoppt das Wachstum
gänzlich.
Bakterien
– verursachen unangenehme Gerüche,
Verfärbungen oder eine weiche oder schleimige Konsistenz.
Unter bestimmten Bedingungen kann
Clostridium Botulinum
(ein Organismus, der zu Botulismus führt) auch ohne Luft
wachsen. Das ist manchmal nicht an Geruch oder Geschmack
erkennbar. Eine solche Vergiftung ist sehr selten, kann jedoch
sehr gefährlich sein. Für die sichere Lagerung von
Lebensmitteln sind niedrige Temperaturen wichtig.
Die Vakuumverpackung ist KEIN Ersatz für die Aufbewahrung
im Kühl- oder Gefrierschrank und kann die Frische nur
erhalten, aber nicht wiederherstellen. Sie kann die
Qualitätsminderung lediglich verlangsamen. Es lässt sich nur
schwer vorhersagen, wie lange Lebensmittel ihren guten
Geschmack, ihr Aussehen und ihre Konsistenz behalten, da
dies vom Alter und Zustand der Lebensmittel am Tag der
Vakuumverpackung abhängt.
Hinweis zur Lebensmittelsicherheit
Verwenden Sie frische, verderbliche Lebensmittel sobald
wie möglich nach dem Kauf. Selbst bei ordnungsgemäßer
Lagerung verlieren Lebensmittel ihre Frische und ihren
Nährwert, wenn sie zu lang aufbewahrt werden.
Deutsch
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sich bequem täglich nutzen.
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b. Für pulverförmige oder
feinkörnige Lebensmittel:
Überfüllen Sie den Beutel
nicht oder verwenden Sie
einen Behälter. Sie können
vor der Vakuumverpackung
auch einen Kaffeefilter oder
ein Blatt Küchenpapier auf die
Lebensmittel unterhalb des
Ventils legen.
c. Vergewissern Sie sich,
dass der Beutel fest
verschlossen ist und sich
keine Lebensmittelrückstände
im Reißverschluss
verfangen haben. Wenn
sich Lebensmittelpartikel im
Reißverschluss befinden, kann
der Beutel undicht werden
und es kann mit der Zeit Luft
eindringen.
3. Während der Verwendung
von wiederverschließbaren
Frischebeutel und Frischebehältern
von FoodSaver
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muss der
Sammelbehälter angebracht sein.
Wenn Sie Flaschenverschlüsse,
Dosen und andere Zubehörteile
von FoodSaver
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verwenden,
nehmen Sie den Sammelbehälter
ab und verwenden Sie
den Zubehöranschluss zur
Vakuumierung.
4. Achten Sie bei der Verwendung
von Behältern darauf, dass oben
im Behälter ca. 2,5 cm Platz
bleiben.
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3/26/2021 2:30:36 PM
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