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recommence à sortir de la soupape
de fonctionnement, et ajustez le
temps de cuisson de 1 ou 2 minutes.
Comment relâcher la pression en fin
de cuisson. Vérifier toujours votre
recette pour savoir si l’autocuiseur
doit être refroidi naturellement ou
si la méthode de refroidissement
rapide peut être utilisée.
L’autocuiseur Fagor Chef offre
aussi une position de la libération
automatique sur la soupape de
fonctionnement (Figure 17) qui
peut être utilisée pour relâcher la
pression automatiquement lorsque
de la cuisson de ragoûts, viandes,
volaille et soupes. Ne l’utilisez pas
pour les légumes ou les aliments
tendres ils seront trop cuits.
1.
Méthode de relâche
automatique:
Lorsque vous
utilisez la méthode de relâche
automatique, tournez le cadran
sur la soupape de fonctionnement
sur la position de libération
(Fig. 17) et la vapeur sera
automatiquement libérée.
Figure 17
Position pour relâcher toute la
pression du pot après cuisson.
MISE EN GARDE:
La vapeur qui
sort de la valve de pression sera très
chaude, et peut disperser quelques
gouttelettes d’eau chaude. Ne
placez pas vos mains directement
devant le jet de vapeur, et assurez-
vous qu’il n’est pas dirigé vers
quoique ce soit que la chaleur puisse
endommager. Une fois la vapeur
a été totalement libérée et la jauge
de pression retombée, passez au
#4 dans la présente section.
2.
Méthode de relâche naturelle:
Pour utiliser cette méthode, retirez
l’autocuiseur du brûleur chaud
et laissez la pression retomber
et refroidir naturellement. Selon
la quantité d’aliments et de
liquide dans la casserole, cette
méthode peut prendre de 10
à 15 minutes. Une fois toute
la pression libérée et qu’il n’y
a plus de vapeur qui sort de la
soupape de fonctionnement,
passez au #4 de cette section.
3.
Méthode de libération à l’eau
froide:
cette méthode est utilisée
pour libérer la pression aussi
rapidement que possible, et
est utilisé principalement pour
les légumes, les fruits de mer
et autres aliments tendres qui
peuvent être rapidement trop
cuits. Pour utiliser cette méthode,
retirez l’autocuiseur du brûleur,
placez-le doucement dans l’évier
et faites couler l’eau du robinet
sur le couvercle jusqu’à ce que
la vapeur se dissipe et que la
jauge de pression retombe.
Veuillez faire attention d’incliner
l’autocuiseur vers l’évier lorsque
vous faites couler de l’eau sur
l’autocuiseur pour empêcher
l’eau de pénétrer dans la
soupape de fonctionnement,
(#6 sur la liste des composants
Chef) ce qui peut faire couler
de l’eau dans votre aliment.
IMPORTANT ! VEUILLEZ NOTER:
En utilisant la méthode de
libération rapide, utilisez toujours
de l’eau de ville à température
modérée et débit léger sur la
portion métallique du couvercle
de l’autocuiseur. Souvenez-vous
de retirer la minuterie et de ne
jamais diriger le jet directement sur
la valve de la pression située sur
manche supérieur. (Figure 18)
Figure 18
7.2 Décompression rapide
par refroidissement.
Pour le modèle avec minuterie
MISE EN GARDE:
En négligeant
ce conseil et en arrosant à l’eau
froide à jet fort directement sur la
valve de pression, vous risquez un
abaissement soudain de pression
dans la casserole ce qui peut
provoquer une projection de vapeur
soudaine de sous le couvercle
de l’autocuiseur. Cette vapeur
est extrêmement chaude et peut
causer des brûlures potentiellement
sérieuses. Lorsque vous mettez la
casserole dans l’évier, inclinez-la
afin que l’eau froide s’écoule sur les
côtés de la casserole. Une fois la
pression a été totalement relâchée
et que la jauge de pression est
retombée, passez à l’étape #4 dans
la présente section. N’IMMERGEZ
JAMAIS L’AUTOCUISEUR
DANS l’EAU (Fig. 18).
4. Après que tous la pression ait été
libérée et vous verrez la jauge de
pression retomber; faites glisser
le verrouillage de l’autocuiseur
jusqu’au bas du manche (Fig.
10). Maintenez le manche du pot
de la main gauche et faites glisser
le manche du couvercle à droite
avec votre main droite. Bien que
vous ayez déjà relâché la pression,
n’ouvrez jamais l’autocuiseur en
direction de votre visage car il
peut encore y avoir une vapeur de
cuisson intense dans l’unité. Pour
éviter le risque de s’ébouillanter,
laissez retomber les gouttelettes
d’eau de condensation du
couvercle dans la casserole.
Figure 10
5. Ouverture pendant la cuisson. Si
vous deviez ouvrir l’autocuiseur
pendant le processus de cuisson,
CHEF INTERIOR 12-19.indd 86-87
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