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Note: If you are unsure of the 

PH value of the foods you 

want to cook, we strongly 
recommend using the pressure 
canning method. Instructions for 
boiling water bath method:
Fill the pot about halfway with hot 
water. Turn on the burner and heat 

the water. Have the water in the 

canner hot but not boiling to prevent 
breakage of the jars when they’re 
placed in the canner. Follow the 
same steps detailed in the pressure 
cooker method for filling jars. 
When the water in the pot reaches 
a rolling boil, begin counting the 
correct processing time. Boil gently 
and steadily for the recommended 
time, adjusting the heat and adding 
more boiling water as necessary. 
Use a jar lifter to carefully remove 
the jars as soon as the processing 
time is up. Place the hot jars right 
side up on a rack, dry towels, 
boards or newspapers to prevent 
the jars from breaking on contact 
with a cold surface. Leave at least 
1 inch of space between jars.

Do not tighten the lids. Allow 
the jars to cool untouched for 
12 to 14 hours. Selecting the 
Correct Processing time to 
destroy microorganisms in low 
acid foods processed with a 
pressure cooker, you must:

•  Process the jars for the correct 

number of minutes at suggested 
setting (low or high pressure)

•  Allow cooker to cool at room 

temperature until it is completely 
depressurized. To destroy 

microorganisms in high-acid 
foods processed in a boiling-
water bath, you must:

•  Process jars for the correct 

number of minutes in boiling water.

•  Cool the jars at room temperature. 

The food may spoil if you fail 
to use the proper processing 
times, fail to vent steam from 
pressure cooker properly, 
process at lower pressure than 
specified, process for fewer 
minutes than specified, or cool 
the pressure cooker with water.

4.  Finishing Touches:

Testing the Lid for a Proper 
Seal:

 Most two-piece lids will 

seal with a “pop” sound while 
they’re cooling. When it is 
completely cool, test the lid. It 
should be curved downward 
and should not move when 
pressed with a finger. If a jar is 
not sealed, refrigerate it and use 
the unspoiled food within two to 
three days or freeze it. If liquid 
has been lost from sealed jars 
do not open them to replace it, 
simply plan to use these first. The 
food may discolor, but if sealed, 
the food is safe to consume.

Unsealed Jars: 

What to Do If a lid 

fails to seal, you must reprocess 
within 24 hours. Remove the lid, 
and check the jar-sealing surface 
for tiny nicks. If necessary, change 
the jar. Always use a new, properly 
prepared lid, and reprocess using 
the same processing time. The 
quality of reprocessed food is 
poor. Instead of reprocessing, 

unsealed jars of food also can be 
frozen. Transfer food to a freezer-
safe container and freeze. Single, 
unsealed jars can be refrigerated 
and used within several days. 
Always Inspect Canned Food Before

Consuming:

 Just as you would 

avoid a foul smelling, leaking 
or opened jar of food at the 
supermarket, don’t taste or use 
home canned food that shows any 
sign of spoilage. Examine all jars 
before opening them. A bulging lid 
or leaking jar is almost always a sure 
sign of spoilage. When you open 
the jar, look for other signs such 
as spurting liquid, unusual odor or 
mold. Sterilization of empty jars Use 
sterile jars for all boiling water bath 
recipes. To sterilize empty jars, put 
them right side up on the rack in a 
boiling-water bath. Fill the bath and 
jars with hot (not boiling) water to 1 
inch above the tops of the jars. Boil 
10 minutes. Remove and drain hot 
sterilized jars one at a time. Save 
the hot water for processing filled 
jars. Fill jars with food, add lids, and 
tighten screw bands. Empty jars 
used for vegetables, meats, and 
fruits to be processed in a pressure 
cooker need not be sterilized 
beforehand. It is also unnecessary 
to sterilize jars for fruits, tomatoes, 
and pickled or fermented foods that 
will be processed 10 minutes or 
longer in a boiling-water canner.

Label and Store Jars:

 The screw 

bands should be removed from 
the sealed jars to prevent them 
from rusting on. The screw bands 

should then be washed, dried 
and stored for later use. Store in 
a clean, cool, dark, dry place. The 
best temperature is between 50 
and 70 °F. Avoid storing canned 
foods in a warm place near hot 
pipes, a range or a furnace, or in 
direct sunlight. They lose quality in 
a few weeks or months, depending 
on the temperature and may even 
spoil. Keep canned goods dry. 
Dampness may corrode metal 
lids and cause leakage so food 
will spoil. For best quality, use 
canned foods within one year.

Important Home 
Canning Safeguards

All of the Home Canning Recipes 

provided in this cookbook have been 
tested for quality and proper timing 
to meet food safety standards. 
As long as the instructions are 
carefully followed the end result will 
be a wholesome and shelf stable 

product. However, when using or 

adapting your own recipes, please 
be sure that you process the recipes 
with enough time. If foods are not 
canned properly, consuming them 
may be harmful or fatal. Never 
attempt to make rough calculations 
on your own recipes. If you have 
specific questions relating to proper 
methods of canning foods or timing 
charts- please refer to the US 
Department of Agriculture Website. 
www.fsis.usda.gov . Another useful 
source of information about home 
canning is The National Center for 

Home Food Preservation: www.

uga.edu/nchfp/index.html.

CHEF INTERIOR 12-19.indd   30-31

12/19/11   9:14 AM

Содержание Rapid Express 6 qt

Страница 1: ...1 FAGOR CHEF PRESSURE COOKER USER S MANUAL CHEF INTERIOR 12 19 indd 1 12 19 11 9 14 AM...

Страница 2: ...t open the pressure cooker until the unit has cooled and all internal pressure has been released If the handles are difficult to push apart this indicates that the cooker is still pressurized do not f...

Страница 3: ...sing a Fagor Pressure Cooker We appreciate the confidence you have placed in our company by selecting one of our many pressure cookers We are confident that the pressure cooker will give you many year...

Страница 4: ...uld be positioned so that they do not extend over adjacent surface units or overhang over the edge of the stove top 5 Support Grip The support grip provides greater stability when moving or carrying t...

Страница 5: ...ght cause serious injuries In the event the safety vent is triggered to release excess pressure always place the pressure cooker on the stove in such a position that the Safety Vent is not facing towa...

Страница 6: ...s hand washing the pressure cooker lid and all its components Fig 11 Always remove the timer when washing the lid Always remove the gasket when washing the lid Wash the gasket with warm soapy water ri...

Страница 7: ...as the flames remain under the base and do not extend up the sides When cooking on an electric burner select a burner the same diameter as the base or smaller 4 Begin heating with burner set on high h...

Страница 8: ...s steam is extremely hot and can potentially cause serious burns When putting the cooker in the sink tilt it so the cold water will run down the sides of the cooker Once the pressure has been released...

Страница 9: ...void any warranty protection provided by the manufacturer You can order spare parts by calling Fagor Customer Service Number at 1 800 207 0806 or by going to the online shop section of our website www...

Страница 10: ...k whole or halved fruit use the cold water or automatic release method When you cook fruit in slices or pieces to make pur e or conserve use the natural release method Cooking times can vary depending...

Страница 11: ...ethod to allow the pressure to decrease naturally When you cook beef or poultry with vegetables begin by cooking the meat in stock or another liquid Subtract from the cooking time recommended for the...

Страница 12: ...s owner s manual and all other printed materials provided by the manufacturer The following are practical tips and solutions to some common problems you may experience when using the Fagor Chef pressu...

Страница 13: ...ushing jet of steam is escaping from the operating valve with or without drops of condensation REASON 1 The burner heat is too high 2 The valve is dirty 3 The safety valve is malfunctioning SOLUTION 1...

Страница 14: ...and as it cools a vacuum seal is formed The vacuum seal prevents air from getting back into the product protecting it from microorganisms that could re contaminate the food Before You Begin Recommende...

Страница 15: ...r canning such items as soups stews and chili Note Although considered fruit tomatoes have a ph value close to 4 6 Therefore you should typically process them in a pressure canner WARNING 240 F can on...

Страница 16: ...eprocessing unsealed jars of food also can be frozen Transfer food to a freezer safe container and freeze Single unsealed jars can be refrigerated and used within several days Always Inspect Canned Fo...

Страница 17: ...cups crushed tomatoes Salt Pepper to taste Directions Wash beans thoroughly and place them in a 2qt saucepan Add cold water to a level of 2 3 inches above the beans and soak overnight Drain and discar...

Страница 18: ...lvula para limpiarla Instrucciones b sicas para cocinar Vegetales frescos y congelados Frutas frescas y secas Legumbres Granosv Carne de res y de ave Mariscos y pescados Adaptando recetas tradicionale...

Страница 19: ...ciones del Fabricante Para disfrutar al m ximo de su nueva olla a presi n Fagor por favor lea detenidamente estas recomendaciones antes de empezar a usarla y s galas con cuidado 1 Aseg rese de mantene...

Страница 20: ...micos Adem s de estar fabricadas de una manera respetuosa con el medioambiente las ollas a presi n ahorran energ a Cocinar con una olla a presi n le ahorrar hasta un 70 del tiempo de cocinado en compa...

Страница 21: ...ente en su lugar o si est gastada o rota Para adquirir una junta nueva p ngase en contacto con el Servicio de Atenci n el Cliente de Fagor en el 1 800 207 0806 o a trav s del correo electr nico info f...

Страница 22: ...iempo de cocci n la alarma sonara indicando que su comida esta lista La alarma continuar sonando hasta que pulse el bot n START STOP La alarma no apagara la olla tendr que apagar el quemador retirar l...

Страница 23: ...o pochar la cebolla antes de a adir el resto de los ingredientes pero el ACEITE NO DEBE SER EL NICO L QUIDO en el que se cocine ATENCI N Las ollas a presi n NO son freidoras no intente fre r bajo pre...

Страница 24: ...despide un flujo excesivo de vapor debe disminuir la fuente de calor a un nivel m s bajo para ajustar y mantener el nivel de presi n adecuado El vapor debe salir en un chorro ligero y constante 6 Si...

Страница 25: ...e debajo de la tapa Este vapor estar muy caliente y podr a causarle quemaduras Una vez se haya eliminado la presi n y el indicador de presi n haya descendido pase al punto n mero 4 de esta secci n NUN...

Страница 26: ...uncionamiento de la unidad y anular cualquier protecci n de garant a proporcionada por el fabricante Puede solicitar una nueva junta de silicona llamando al servicio de atenci n al cliente de Fagor al...

Страница 27: ...inutos Alto Repollo rojo o verde tajadas de de pulgada 1 minuto Alto Tomates en cuartos 2 minutos Alto Zanahorias rodajas de de pulgada 1 minuto Alto Zanahorias trozos de 1 pulgada 4 minutos Alto Frut...

Страница 28: ...granos aumenta aproximadamente a dos tazas una vez cocidos GRANOS CANTIDAD DE TIEMPO DE NIVEL DE 1 taza AGUA APROX COCCI N PRESI N Arroz basmati 1 tazas 5 7 minutos Alto Arroz grano largo 1 tazas 5 7...

Страница 29: ...presi n de Fagor Es muy f cil adaptar su receta favorite para ser usada con la olla a presi n CHEF de Fagor Por lo general las sopas los guisos las carnes de res y de ave doradas o asadas a fuego lent...

Страница 30: ...o est atascada o sucia 4 La junta de silicona no est bien colocada est sucia o desgastada 5 La v lvula de funcionamiento no est en la posici n correcta SOLUCI N 1 Use siempre al menos media taza de l...

Страница 31: ...ior del borde de la tapa y de guardar la olla Verifique que la junta de goma est correctamente colocada antes de usar la olla a presi n Tras un uso continuo la junta de goma comenzar a desgastarse y d...

Страница 32: ...al para sacar y meter con facilidad los frascos en la olla 2 Tenazas para remover frascos 3 Cuchar n para meter los alimentos en las jarras 4 Quita burbujas para prevenir burbujas de aire que puedan c...

Страница 33: ...utilizar con cualquier tipo de alimento Es el nico m todo seguro para hacer conservas con alimentos de baja acidez que tienen up ph mayor de 4 6 Los alimentos de baja acidez no son suficientemente ci...

Страница 34: ...as Deje que los frascos se enfr en sin tocarlos durante 12 a 24 horas Para destruir los microorganismos de los alimentos de baja acidez procesados en ollas a presi n usted debe Procesar los frascos du...

Страница 35: ...os en conserva puede ser da ino o muy peligroso Nunca intente calcular sin estar seguro del tiempo exacto al hacer sus propias recetas Si usted tiene preguntas sobre m todos apropiados para hacer cons...

Страница 36: ...s y cortados en trozos 6 tazas de agua 3 cucharaditas de hierbas variadas cucharadita de pimienta blanca 2 3 cucharaditas de eneldo Preparaci n Saltear la cebolla en la margarina hasta que est tierna...

Страница 37: ...cuire Comment rel cher la pression en fin de cuisson Nettoyage et entretien Nettoyage de la soupape de fonctionnement Conseils essentiels de cuisson L gumes frais et congel s Fruits frais et fruits se...

Страница 38: ...e commencer l utiliser et suivez les 1 Assurez vous que les enfants n aient pas acc s ou ne puissent pas atteindre l autocuiseur pendant la cuisson 2 N utilisez jamais l autocuiseur si le joint est us...

Страница 39: ...t moins de temps cuisiner veut dire moins d nergie consomm e et moins de chaleur produite dans la cuisine Ainsi cuire hautes temp ratures et grande vitesse retient les vitamines et des l ments nutriti...

Страница 40: ...sation Contactez le service client le Fagor au 1 800 207 0806 ou par courriel info fagoramerica com Vous pouvez acheter un joint en ligne sur www fagoramerica com Figure 2 9 10 Soupapes de s curit Tou...

Страница 41: ...ce que vous appuyiez sur les boutons START STOP MARCHE ARR T pour l arr ter L alarme n arr tera pas l autocuiseur de cuire votre repas vous devrez couper la source de chaleur pour arr ter votre temps...

Страница 42: ...S Fig 12 Il est important de toujours utiliser un peu liquide de cuisson dans un autocuiseur car c est le liquide qui cr e la vapeur n cessaire pour faire monter la pression Sans liquide l autocuiseur...

Страница 43: ...br leur de fa on ce que avec les flammes ne remontent pas sur les c t s du r cipient Pour les cuisini res lectriques choisissez un br leur de m me diam tre ou plus petit que la base 4 Commencez avec l...

Страница 44: ...oucement dans l vier et faites couler l eau du robinet sur le couvercle jusqu ce que la vapeur se dissipe et que la jauge de pression retombe Veuillez faire attention d incliner l autocuiseur vers l v...

Страница 45: ...lisation et le laver l eau ti de avec un d tergent doux pour vaisselle Fig 19 Le rincer et le s cher compl tement et lui appliquer une couche d huile v g tale avant de le remettre en place Pour augmen...

Страница 46: ...4 minutes Haut Flageolets en gousse 8 minutes Haut Brocoli pousses 2 3 minutes Haut Choux de Bruxelles entier 4 minutes Haut Chou rouge ou vert en tranches de po 1 minute Haut Chou rouge ou vert en q...

Страница 47: ...7 9 minutes Haut Lentilles de soupe 8 10 minutes Haut Lentilles vertes 8 10 minutes Haut Grains MISE EN GARDE Ne jamais remplir l autocuiseur plus de la moiti de sa capacit avec des grains car ces al...

Страница 48: ...de viande de boeuf ou de volaille 10 15 minutes Haut Poissons et fruits de mer Nettoyer et vider le poisson Retirer toute ar te visible Laver et rincer les coquillages l eau froide Mettre les palourd...

Страница 49: ...nt rieur du couvercle Le ruiss lement s arr tera lorsque l autocuiseur atteint la bonne pression Cependant si c est une fuite continuait ou ne s arr tait pas une fois la pression atteinte la cause peu...

Страница 50: ...qui permettra d arriver la pression ad quate 3 Assurez vous que le joint en silicone est propre et bien plac avant d utiliser l autocuiseur Apr s une utilisation soutenue le joint en silicone commence...

Страница 51: ...re et laissez le refroidir naturellement Une fois refroidi retirez le couvercle de l autocuiseur et nettoyez le la pression Poussez votre doigt sous la jauge de pression situ e sous le couvercle de l...

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