Fagor Paella Pan, Руководство пользователя

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RECETAS DE PAELLAS
Paella estilo cajun
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva; 4 cuartos de
muslos de pollo; 2 paquetes de mezcla de arroz
(8 onzas); 5 tazas de agua; 2 libras de cangrejos
de río enteros, pelados; 3/4 de camarones
medianos, pelados y sin nervios; 1/2 libra de
salchicha andouille, cortada en rebanadas; 2
tazas de champiñones cortados en rebanadas; 1
pimiento grande verde, picado; 1 cebolla grande
dulce, picada; 3 dientes de ajo, picados
Instrucciones:
Calentar el aceite en la paellera a fuego medio
alto.
Tostar el pollo por todos los lados hasta que se
dore.
Remover la mezcla de arroz en el agua.
Añadir los cangrejos, camarones, salchicha,
champiñones, pimiento, cebolla y ajo.
Hervir la mezcla y revolver.
Reducir el calor, cubrirlo y cocinarlo a fuego lento
hasta que el arroz esté tierno y se absorba el
caldo, unos 25 a 30 minutos.
Paella valenciana
Ingredientes
2 tazas de caldo de pollo; 6 ramitas de romero
o 1/2 cucharadita de hojas secas de romero; sal
kosher o de mar al gusto; 1/4 cucharadita de
azafrán; 1 1/2 libras de pollo, cortado en cubitos
de 2 pulgadas; 1 1/2 libras de cerdo, cortado en
cubitos de 2 pulgadas; 8 cucharadas de aceite
de oliva; 2 pimientos verdes italianos grandes; 1
cebolla mediana, picada fina; 8 dientes de ajo,
picados; 1/2 libra de arvejas; 1/2 libra de arvejas
blancas o chícharos; 4 corazones de alcachofas
congelados, en cuartos; 2 tomates medianos,
picados finos; 2 cucharadas de perejil picado;
1 cucharadita de pimentón molido; 3 tazas de
arroz importado del tipo español o arborio de
grano corto
Instrucciones:
Caliente el caldo, el romero, sal, azafrán y 4 tazas
de agua en una olla cubierta a fuego lento durante
20 minutos. Saque el romero y tírelo. Precaliente
el horno a 400 ºF. Espolvoree sal de mar sobre el
pollo y el cerdo. Caliente el aceite en la paellera y
saltee el pollo y el cerdo a fuego alto hasta que se
doren, pero no se deben cocinar completamente
(unos 5 minutos). Añada los pimientos verdes,
cebolla y ajo. Cocine hasta que se ablanden un
poco, manteniendo el fuego alto. Eche todas las
arvejas y alcachofas, y cocine durante 3 minutos.
Añada los tomates y el perejil, cocine durante 1
minuto y luego mézclelo con pimentón molido.
Eche el arroz, revuélvalo y cúbralo bien con la
mezcla de la paellera. Eche el caldo caliente y
hiérvalo durante 5 minutos, revolviéndolo. Meta
la mezcla al horno y cocínelo sin cubrir durante
10-15 minutos. Sáquelo del horno y cúbralo con
papel de aluminio. Déjelo reposar durante 10
minutos