Fagor Paella Pan, Руководство пользователя

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RECETAS DE PAELLAS
Paella típica
Ingredientes
1.5 libras de langosta, cocinada; 1 libra de
camarones; 1 docena o más de almejas
pequeñas; 1 cuarto de mejillones; 1.5 libras de
pollo; 1 cucharadita de orégano; 1 cucharadita
de granos de pimienta; 1 diente de ajo, pelado;
1 1/2 cucharaditas de sal; 6 cucharadas de
aceite de oliva; 1 cucharadita de vinagre;
2 onzas de jamón, cortado en tiras finas;
1 chorizo, en rebanadas; 1 onza de pella salada,
picada fina; 1 cebolla, pelada y picada; 1
pimiento verde, sin semillas y picado;
1/2 cucharadita de cilantro; 1 cucharadita de
alcaparras; 3 cucharadas de salsa de tomate;
1 1/4 tazas de arroz, lavado y escurrido;
1 cucharadita de azafrán; 1 lata de arvejas,
escurridas; 1 lata de pimientos
Antes de cocinar
Sacar la carne de la langosta.
Pelar y quitar los nervios de los camarones.
Limpiar los mejillones y almejas frotando la
concha.
Cortar el pollo en trozos medianos para servir.
Cocinar
Combinar el orégano, granos de mostaza, ajo,
sal, dos cucharadas de aceite de oliva y el
vinagre, y triturarlo en un mortero. Embadurnar
el pollo con la mezcla.
Calentar el resto del aceite en la paellera y dorar
el pollo ligeramente a fuego medio.
Añadir jamón, chorizo, pella salada, cebolla,
pimiento verde, cilantro y alcaparras. Cocinar 10
minutos a fuego bajo.
Añadir salsa de tomate y arroz y cocinar durante
5 minutos.
Añadir 4 tazas de agua hervida, azafrán y
camarones. Mezclar bien y cocinar rápidamente,
tapado, hasta que se absorba el líquido, unos
20 minutos. Con una cuchara grande, revolver
el arroz.
Añadir la carne de la langosta y las arvejas;
cubrir y cocinar 5 minutos más.
Poner los mejillones y almejas al vapor en poco
agua hasta que se abran.
Calentar los pimientos y escurrirlos. Usar los
mejillones, almejas y pimientos como adorno.