Fagor Paella Pan, Руководство пользователя

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RECETAS DE PAELLAS
Paella de champiñones y vieiras
Ingrendientes
1 libra de vieiras de mar o bahía (cortadas a la
mitad); sal kosher o de mar al gusto;
4 1/2 tazas de jugo de almejas o caldo de
pescado; 1/2 taza de vino blanco seco;
2 cucharadas de jugo de limón fresco;
1/4 de cucharadita de azafrán; 2 cucharaditas
de hojas de tomillo fresco; 2 cucharaditas de
hojas de romero frescas picadas; 5 cucharadas
de aceite de oliva; 6 cucharadas de cebollines
picados; 1/2 libra de champiñones ostra;
4 cucharadas de perejil picado; 1/4 taza de
jamón serrano español o prosciutto cortado en
cubos; 2 1/2 tazas de arroz del tipo español o
arborio de grano corto; rodajas de limón para
adornar
Instrucciones:
Espolvoree la sal sobre las vieiras y déjelas
reposar a temperatura ambiente. Mezcle el jugo
de almejas con el vino, jugo de limón, azafrán,
tomillo y romero. Manténgalo caliente a fuego
lento.
Precaliente el horno a 400 ºF.
Caliente el aceite en la paellera. Saltee las
vieiras sobre fuego alto durante 1 minuto, luego
quítelo de la paellera y colóquelos en un plato
(no deberían estar totalmente cocinados). Baje el
fuego, añada los cebollines a la paellera y cocine
durante 1 minuto.
Agregue los champiñones, 2 cucharadas de
perejil, jamón y saltee durante 2 minutos más.
Añada y revuelva el arroz y cúbralo con la mezcla
de la paellera.
Eche el caldo caliente en la paellera y hiérvalo.
Continúe hirviendo durante 5 minutos.
Agregue y mezcle las vieiras y cualquier jugo que
quede en el plato y métalo al horno. Cocine sin
cubrir durante 10-15 minutos. Saque del horno,
cubra con papel de aluminio y déjelo reposar
durante 10 minutos.
Espolvoree con el resto del perejil y adorne con
rodajas de limón.