Fagor Paella Pan, Руководство пользователя

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RECETAS DE PAELLAS
Paella de cerdo
Ingredientes
3/4 de libra de lomo de cerdo sin huesos,
cortado en cubitos de 1/2 pulgada; 1/4
de cucharadita de sal kosher o de mar; 4
cucharaditas de pimentón molido dulce;
6 dientes de ajo, picados; 1 hoja pequeña de
laurel, desmenuzada; 3 tazas de caldo de pollo;
1/8 cucharadita de azafrán; 4 cucharadas
de aceite de oliva; 1/2 pimiento rojo, picado
fino; 1/2 pimiento verde, picado fino; 1 tomate
mediano, picado fino; 1 cucharada de perejil
picado; 1/8 de cucharadita de pimienta cayena;
1 1/2 tazas de arroz importado del tipo español
o arborio de grano corto; 8 papas nuevas muy
pequeñas, cocidas y peladas; 4 huevos;
10-12 puntas espárragos, cocidos
Instrucciones:
En un tazón, mezcle el cerdo con la sal, 2
cucharaditas de pimentón molido dulce, ajo y
laurel. Déjelo marinar durante varias horas en la
nevera.
Combine el caldo con el azafrán en una olla y
manténgalo caliente en la llama más baja.
Precaliente el horno a 400 ºF.
Caliente el aceite en la paellera.
Saltee los pimientos rojo y verde a fuego medio
alto hasta que se ablanden ligeramente.
Añada el cerdo y continúe cocinando hasta
que empiece a opacarse (no se debe cocinar
completamente).
Añada el tomate y el perejil, cocine durante
1-2 minutos, luego eche las dos restantes
cucharaditas de pimentón molido y la cayena.
Eche el arroz y cúbralo bien con la mezcla de la
paellera.
Eche el caldo caliente y hiérvalo durante 3
minutos, y revuélvalo ocasionalmente.
Eche las papas cocidas.
Rompa y bata un huevo a la vez en una taza
y viértalo sobre el arroz. Continúe cocinando
durante 5 minutos.
Adorne con espárragos.
Póngalo en el horno y cocine sin cubrir hasta
que los huevos se hagan (unos 10-15 minutos).
Saque del horno, cúbralo con papel de aluminio y
déjelo reposar unos 5 minutos.