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nelle ricette. Per quantità più grandi
o più piccole regolare il tempo in
concordanza.
•
I tempi di cottura al vapore prendono
come riferimento l'alimento cotto nel
cestello inferiore, salvo che si stabilisca
specificatamente in un altro modo.
L'alimento da cuocere nel cestello
superiore può aver bisogno di un tempo
di cottura maggiore.
•
Tutti i tempi riportati nella guida e le
ricette prendono come riferimento l'uso
di acqua fredda.
Tipo
N.º di pezzi/
peso
Condimento
raccomandato
Tempo di cottura
(minuti)
Raccomandazioni
Verdure
Aglio
Dragoncello
Aneto
45-50
Tagliare alla base
13-15
16-18
16-18
15-18
20-22
16-18
18-20
8-10
18-20
18-20
10-12
15-18
20-22
Tagli gli steli degli
asparagi per lasciare
che attraversi il
vapore
Rimuovere a metà
del tempo
di cottura
Rimuovere a metà
del tempo
di cottura
Rimuovere a metà
del tempo
di cottura
Rimuovere a metà
del tempo
di cottura
Rimuovere a metà
del tempo
di cottura
Limone
Alloro
Timo
Aglio
Paprica
Dragoncello
Anice
Menta
Aneto
Rosmarino
Basilico
Dragoncello
Cerfoglio
Timo
Aglio
Comino
Aneto
Origano
Basilico
Maggiorana
Menta
Cerfoglio
Seme di cipolla
Aneto
3 medi
400 g
400 g
400 g
400 g
400 g
400 g
400 g
250 g
250 g
400 g
400 g
400 g
400 g
Freschi
Freschi
Surgelati (verde)
Freschi
Surgelato
Fresche
Freschi
Surgelati
Freschi
Surgelati
Fresche
Freschi;
in baccello
Surgelati
Fresche
Carciofi
Asparagi
Broccoli
Carote
(in pezzi)
Cavolfiore
Spinaci
Fagiolini
Piselli
Patate,
rosse tagliate a
metà
VERDURE
1. Tagliare i gambi grossi dei broccoli,
cavolfiore e cavolo.
2. Cuocere al vapore le verdure verdi
e a foglie durante il tempo più breve
possibile poiché perdono il colore
facilmente.
3. Versare il sale e i condimenti alle verdure
dopo la cottura al vapore per ottenere i
migliori risultati.
4. Le verdure surgelate
non
dovranno
essere scongelate prima della cottura al
vapore.