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os tempos de cozedura segundo se vai
familiarizando com o cozedor ao vapor.
•
Os tempos de cozedura ao vapor são
para as quantidades estabelecidas
no guia ou receita. Para quantidades
maiores ou mais pequenas regule o
tempo em concordância.
•
Os tempos de cozedura ao vapor
tomam como referência o alimento
cozido na cesta inferior, salvo se se
estabelecer especificamente de outro
modo. O alimento a cozer na cesta
superior pode necessitar um pouco mais
de tempo de cozedura.
•
Todos os tempos estabelecidos no guia
e as receitas tomam como referência o
uso de água fria.
Tipo
N.º de peças/
peso
Tempero
recomendado
Tempo de cozedura
(minutos)
Recomendações
Verduras
Alho
Estragão
Endro
45-50
Corte a base
13-15
16-18
16-18
15-18
20-22
16-18
18-20
8-10
18-20
18-20
10-12
15-18
20-22
Corte os talos dos
espargos para deixar
que atravesse o
vapor
Remova a metade
do tempo
de cozedura
Remova a metade
do tempo
de cozedura
Remova a metade
do tempo
de cozedura
Remova a metade
do tempo
de cozedura
Remova a metade
do tempo
de cozedura
Limão
Louro
Tomilho
Alho
Pimentão
Estragão
Anis
Menta
Endro
Alecrim
Manjerico
Estragão
Cerefolho
Tomilho
Alho
Alcaravia
Endro
Segurelha
Manjerico
Manjerona
Menta
Cerefolho
Cebolinhos
Endro
3 medias
400 g
400 g
400 g
400 g
400 g
400 g
400 g
250 g
250 g
400 g
400 g
400 g
400 g
Frescos
Frescos
Congelados (verde)
Frescas
Congeladas
Frescas
Frescas
Congeladas
Frescas
Congeladas
Frescas
Frescos;
embalados
Congelados
Frescas
Alcachofras
Espargos
Brócolos
Cenouras
(aos pedaços)
Couve-flor
Espinafres
Feijão verde
Ervilhas
Batatas,
vermelhas partidas
pela metade
VERDURAS
1. Corte os troncos grossos dos brócolos,
couve-flor e repolho.
2. Coza ao vapor as verduras verdes
e de folhas durante o tempo mais
curto possível visto que perdem a cor
facilmente.
3. Adicione sal e tempero às verduras
depois da cozedura ao vapor para obter
os melhores resultados.
4. As verduras congeladas
não
deverão
ser descongeladas antes da cozedura
ao vapor.