Problém
Príčina
Riešenie
Stred chleba klesá
Objem cesta je väčší ako forma a chlieb
poklesne
a/f
Štruktúra chleba je
ťažkáa hrudkovitá.
Pridali ste priveľa múky alebo málo tekutiny
a/b/g
Pridali ste málo droždia alebo cukru
a/b
Pridali ste priveľa ovocia, hrubej múky alebo
jednej z ostatných prísad
b
Múka bola po záruke
e
Stred chleba
nie je upečený
Priveľa alebo primálo tekutiny
a/b/g
Vysoká vlhkosť
f
Recept uvádza vlhké prísady
f
Popraskaný chlieb
Priveľa vody alebo tekutiny
g
Žiadna soľ
b
Vysoká vlhkosť, respektíve veľmi horúca voda
f/h
Chlieb je na povrchu
nedopečený
Objem je priveľký do formy na pečenie
a/f
Priveľa múky najmä na biely chlieb
f
Priveľa droždia, málo soli
a/b
Priveľa cukru
a/b
Sladké prísady navyše k cukru
b
Krajce sú nerovnomerné
alebo hrudkovité
Chlieb nebol dostatočne vychladnutý (neunikla
para)
g
Usadeniny múky na
kôrke
Počas miesenia sa na bokoch múka dobre
nespracovala
g
Riešenie problémov:
a) Prísady odmeriavajte správne.
b) Nastavte dávkovanie prísad.
c) Použite inú tekutinu, alebo ju nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Prísady pridávajte
v správnom poradí, tak ako uvádza recept. Uprostred múky vytvorte malú jamku a do
nej vložte rozmrvené alebo suché droždie. Dajte pozor, aby sa droždie nedostalo do
priameho styku s tekutinou.
d) Používajte iba čerstvé a správne skladované prísady.
e) Upravte množstvo tekutiny. Ak pridávate prísady obsahujúce tekutiny, musíte dávku
vody znížiť.
f) V prípade veľmi vlhkého počasia znížte množstvo vody o 1 až 2 polievkové lyžice.
g) Chlieb vyberte z formy hneď po upečení. Pred rozkrájaním ho nechajte 15 minút
vychladnúť, najlepšie na drevenej podložke.
h) Pri veľmi teplom počasí nepoužívajte funkciu odloženého štartu. Používajte studené
tekutiny. Aby ste skrátili čas kysnutia, zvoľte program
2—RYCHLÝ
.
i) Použite menšie množstvo droždia, eventuálne zredukujte množstvo všetkých surovín
o 1/4 z uvedeného množstva.
SK
38 / 81