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Vous pouvez très facilement faire sécher vos
propres herbes et épices. C’est un moyen éco-
nomique de tirer le meilleur profit possible des
herbes de votre jardin.
Astuces
•
Cueillez les feuilles lorsqu’elles sont jeunes et
tendres.
•
Cueillez les cosses avant qu’elles ne s’ouvrent.
•
La plupart des herbes et épices peuvent être
séchées sur la queue ou la tige de la plante.
•
Les feuilles et les graines peuvent être facile-
ment enlevées lorsqu’elles sont sèches.
•
Utilisez le réglage de chaleur le plus bas pour
conserver le plus de parfum et d’arôme des
herbes.
•
Ne conservez pas les herbes dans des sacs
en plastique qui absorberaient les huiles et
feraient ainsi perdre du parfum.
•
Conservez dans un endroit frais et sombre
dans un récipient étanche à l’air.
Séchage des herbes et épices
Guide de séchage des herbes et épices
Herbe/Épice
Préparation
Durée de
séchage
Utilisation
Basilic
Lavez et séchez en tapotant
avec du papier absorbant. Posez
les feuilles sur les plateaux de
séchage
2-4 heures
Soupes et sauces
Ciboulette
Lavez et séchez en tapotant
avec du papier absorbant.
Coupez comme vous le
souhaitez
2-4 heures
Salades, ragoûts et
soupes
Piment, long
et frais rouge,
coupé en deux,
égrainé
Aucun
6-8 heures
Ajouter aux currys,
sautés ; piler dans un
mortier avec pilon et
saupoudrez les pâtes
à pain
Coriandre
Lavez et séchez en tapotant
avec du papier absorbant.
Placez les tiges entières sur les
plateaux de séchage
2-4 heures
Currys, plats et soupes
thaï
Ail
Pelez et hachez. Faites sécher
sur la base
4-6 heures
Ragoûts, soupes et
pâtes
Gingembre
Râpé ou en tranches placez sur
les plateaux de séchage
4-6 heures
Cakes et currys
Marjolaine
Lavez et séchez en tapotant
avec du papier absorbant.
Placez les tiges entières sur les
plateaux de séchage
2-4 heures
Ragoûts et soupes
Содержание EP5800
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