
SI
63
Sadje (hruške)
55–60 °C
Sadje (marelice, breskve, slive)
55–60 °C
Meso, ribe
65–70 °C
Temperature sušenja so orientacijske, odvisne so od debeline rezin, vsebnosti vode v hrani in od drugih
dejavnikov. Potrebno je preizkusiti kakšna nastavitev je optimalna za konkretno vrsto hrane.
Tabela sušenja nekatere hrane
Sadje
Vrsta
Oblika priprave
Spec. ureditev
Test suhosti, površina
Čas sušenja
v urah
Jabolka
narezati rezine ali krogce,
odstranite sredino
da
prožno
4–15
Marelice
narezati na polovičke ali
četrtine
da
prožno
8–36
Svež ananas
olupiti in narezati na krogce
–
prožno
6–36
Ananas iz konzerve
narezati, posušiti
–
pusto
6–36
Zelo zrele banane
narezati na krogce ali trakove
široke 4 mm
–
krhko, hrustljavo
5–24
Hruške
odstraniti sredino, na dve
polovici ali rezine
da
prožno, pusto
5–24
Jagode
na dve polovici, male pustiti
cele
da
neorošeno
5–24
Različne slive
polovičke ali cele, s koščico
ali brez
–
prožno
5–24
Grozdje
narezati, če je mogoče brez
pečk
–
prožno, pusto
6–36
Češnje
s pečkami, cele
–
pusto
6–36
Breskve
zelo zrele
da
prožno, pusto
5–24
Agrumi
narezati rezine ali razpoloviti,
olupek v krogcih za aromo
–
prožno
6–36
Rabarbara
uporabite le krhka stebla, ko
operete, narežite na tnalce 3 cm
da
neorošeno
4–16
Zelenjava
Vrsta
Oblika priprave
Blanšir. v min.
Test suhosti, površina
Čas sušenja
v urah
Artičoke
očistiti, razrezati na polovičke
2–4
krhko
4–12
Beluši
olupiti, cele ali narezati na
koščke 2 cm
2–3
krhko
8–36
Stročji fižol
konce odrezati, nato prerezati
na sredini
3–4
krhko
4–14
Brokoli
razdeliti na koščke, pustiti ½ ure
v slani vodi
3–4 z žlico kisa
krhko
5–15
Cvetača
razdeliti na koščke, pustiti ½ ure
v slani vodi
3–4 z žlico kisa
pusto
5–15
Ohrovt, zelje
očistiti in narezati na tanko
2–3 v pari
pusto
4–12
Korenje
narezati poševno ali prečno
2–3
pusto
4–12
Zelena
narezati na krogce
2–3
krhko
4–12
Kumare
krogci debeli 1 cm
–
pusto
4–14
Čebula, por
narezati na krogce
–
pusto
4–10
Zelišča
odstraniti steblo, ne mleti
–
krhko
2–5