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GUIA DE COZEDURA POR INDUÇÃO
•
PT
6
6 // TABELA DE COZEDURA
A potência máxima é para os fritos e para ebulições rápidas.
SOP
AS
C
ALDOS
CREMES ESPESSOS
PEIXES
MOLHO DE ESC
ABEC
HE
CON
GEL
ADOS
MOLHOS
ESPESSOS À B
ASE DE F
ARINHA
COM MANTEIG
A COM O
V
OS
(BEARNÊS, HOL
ANDÊS)
LEGUME
ENDÍVIAS, ESPINAFRES
LEGUMES SECOS
B
A
T
A
T
AS C
OZID
AS
B
A
TATA
S
T
O
S
T
A
D
A
S
B
A
T
A
T
AS SAL
TEAD
AS
DESCONGEL
A
Ç
Ã
O
DE LEGUMES
C
ARNES
C
ARNES POUCO ESPESSAS
HAMBÚR
GUERES NA FRIGIDEIRA
GRELHADOS
(GRELHADOR EM FERR
O FUNDIDO)
FRITOS
FRIT
OS C
O
N
GEL
ADOS
FRIT
OS FRESCOS
V
A
RIANTES
P
ANEL
A DE PRESSÃ
O
(ATÉ COMEÇAR A APITAR)
COMPO
T
AS
CREPES
CREME INGLÊS
C
HOCOL
A
TE DERRETIDO
DOCES
LEITE
O
V
OS ES
TREL
ADOS
MASSAS
PEQUEN
OS RECIPIENTES DE COMID
A P
ARA BEBÉ
GUISADOS
ARR
OZ CRIOUL
O
ARR
OZ DOCE
10
7
6
5
4
3
2
1
9
8
11
12
POTÊNCIA NA ZONA DE COZEDURA
FRIT
AR
COZER/DOURAR
PREP
ARA
ÇÕES
N
O
V
AMENTE A
O
PONTO DE EBULIÇÃ
O
COZER/APURAR
F
AZER FER
VER
FER
VURA DE C
ALDOS PEQUEN
OS
MANTER
QUENTE
