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Für Sie in unserem Kochstudio getestet
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Acrylamid in Lebensmitteln
Welche Speisen sind betroffen?
Acrylamid entsteht vor allem bei hocherhitzt
zubereiteten Getreide- und Kartoffelprodukten wie z. B.
Kartoffelchips, Pommes frites, Toast, Brötchen, Brot,
feinen Backwaren (Kekse, Lebkuchen, Spekulatius).
Prüfgerichte
Qualität und Funktion von Mikrowellen-
Kombinationsgeräten werden von Prüfinstituten anhand
dieser Gerichte geprüft.
Nach Norm EN 60705, IEC 60705 bzw. DIN 44547
und EN 60350 (2009)
Auftauen mit Mikowelle
Garen mit Mikrowelle
Garen mit Mikrowelle kombiniert
Backen
Hinweis:
Die Tabellenwerte gelten für das Einschieben
in den kalten Backofen.
Grillen
Tipps zur acrylamidarmen Zubereitung von Speisen
Allgemein
Garzeiten möglichst kurz halten. Speisen goldgelb, nicht zu dunkel bräunen. Großes, dickes Gargut enthält weniger
Acrylamid.
Backen
Mit Heißluft max. 180 °C Ei oder Eigelb verringert die Bildung von Acrylamid.
Plätzchen
Mit Heißluft max. 180 °C Ei oder Eigelb verringert die Bildung von Acrylamid.
Backofen-Pommes-frites
Gleichmäßig und einlagig auf dem Zubehör verteilen. Mindestens 400 g pro Backvorgang backen, damit die Pommes
nicht austrocknen.
Gericht
Mikrowellen-Leistung Watt, Dauer in Minu-
ten
Hinweis
Fleisch
180 W, 5 Min. + 90 W, 10-15 Min.
Pyrexform Ø 22 cm auf den niedrigen Rost stellen. Nach ca. 13 Minuten auf-
getautes Fleisch entfernen.
Gericht
Mikrowellen-Leistung Watt, Dauer in Minu-
ten
Hinweis
Eiermilch
600 W, 10-13 Min. + 180 W, 25-30 Min.
Pyrexform 24 x 19 cm auf den niedrigen Rost stellen.
Biskuit
600 W, 9-10 Min.
Pyrexform Ø 22 cm auf den niedrigen Rost stellen.
Hackbraten
600 W, 18-23 Min.
Pyrexform 28 cm auf den niedrigen Rost stellen.
Gericht
Mikrowellen-Leistung Watt, Dauer in Minu-
ten
Heizart
Temperaut °C Hinweis
Kartoffelgratin
600 W, 25-30 Min.
0
210-220
Pyrexform Ø 22 cm auf den niedrigen Rost
stellen.
Kuchen
180 W, 15-20 Min.
3
180-200
Pyrexform Ø 22 cm auf den niedrigen Rost
stellen.
Hähnchen
360 W, 35-40 Min.
4
200-220
Nach
Z
der Zeit wenden.
Gericht
Geschirr
Heizart
Temperatur °C
Backdauer, Minuten
Wasserbiskuit
Springform Ø 26 cm, niedriger Rost
3
160-180
30-40
Gedeckter Apfelkuchen
Springform Ø 20 cm niedriger Rost
0
190-210
50-60
Gericht
Zubehör
Heizart
Grillstufe
Dauer, Minuten
Toast bräunen
hoher Rost
š
3
4-5
Beefburger 9 Stück
hoher Rost
š
3
30-35
Содержание CC4W91860
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Страница 139: ......
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