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BLAST CHILLER/FREEZER MANUALE D’USO
SUL BLAST FREEZER/CHILLER:
Nei sistemi “Blast chiller/freezer” (abbattimento di temperatura/surgelazione), il principio fondamentale di conservare il
prodotto alimentare con la tecnologia di surgelazione, si basa sulla possibilità di arrestare le attività riproduttive dei
microorganismi con la surgelazione rapida dell’alimento portando la sua temperatura a -18°C, o anche a temperature
inferiori. Questo processo viene comunemente denominato BLAST FREEZING (SURGELAZIONE RAPIDA). Il firgorifero
Blast-Freezer consente di abbassare la temperatura al cuore dell’alimento da 100°C a -18°C nel giro di 240 minuti. Una
seconda alternativa offerta dall’apparecchio è quella di abbassare la temperatura del cuore dell’alimento da 100°C a
+3°C entro 90 minuti. Questo processo invece viene chiamato BLAST CHILLING (ABBATTIMENTO DI TEMPERATURA).
DESCRIZIONE GENERALE:
Questo manuale viene consegnato al cliente assieme al frigorifero Blast Freezer/Chiller, per consentire un uso corretto
e per agevolare le operazioni di manutenzione. Il presente manuale contiene tutte le informazioni necessarie e pertanto
deve essere letto in ogni sua parte dall’utente.
Leggerlo attentamente o conservarlo in un luogo sicuro.
La presente macchina è stata progettata specificamente per il settore della ristorazione e deve essere utilizzata da
persone competenti.
L’unico scopo di questa macchina è quello di raffreddare e surgelare i prodotti alimentari e pertanto non deve essere
utilizzata per altri scopi.
Il raffreddamento e la surgelazione dei seguenti prodotti con la presente macchina è proibito:
- Materie chimiche sensibili al calore
- Tutti i materiali utilizzati nel settore sanitario (compresi i farmaci)
- I prodotti del sangue
Il costruttore della macchina non assume alcuna responsabilità per i danni derivati dall’uso improprio della macchina.
Per dare qualche esempio:
- Uso improprio da parte delle persone non istruite e non competenti
- Modifiche o interventi tecnici non adeguati ad alcuni modelli specifici
- Uso di ricambi non originali
- Mancata osservazione di alcune istruzioni presenti in questo manuale d’uso.
Per motivi di sicurezza, questo apparecchio deve essere utilizzato da persone responsabili e competenti. I bambini
devono essere sorvegliati per evitare che si avvicinino alla macchina per motivi di gioc
