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Préparation:
Dissoudre le sucre, le dextrose et le lait écrémé en poudre dans le lait chaud. Laissez refroidir.
Remuez bien le yaourt avec le lait. Placez dans la sorbetière en marche pendant 30 minutes. (Si vous
désirez un résultat plus doux, vous pouvez ajouter 100g de crème à moitié battue avant de congeler).
Mettez dans le congélateur durant une demi-heure.
Glace au pain d’épices
Ingrédients:
250g de pain d’épices
50 cl de lait entier
3 jaunes d’œufs
20 cl de crème fraîche liquide entière
25 g de sucre en poudre.
Préparation:
Commencez par faire tiédir le lait puis émiettez le pain d’épices dedans.
Laissez reposer 15 min.
Filtrez le lait puis portez-le à ébullition.
Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre puis versez le lait chaud dessus, remettez dans la casserole
tout en remuant à la cuillère en bois sans atteindre l’ébullition.
Cessez la cuisson lorsque la crème épaissit.
Laissez refroidir,
Ajoutez la crème fraîche, puis mettez dans la sorbetière
A déguster avec une compote de pommes mélangée à des raisins blonds.
Recettes salées :
Glace au Roquefort
Ingrédients:
250g de Roquefort (ou un autre fromage bleu)
100 g de crème de Roquefort
250 cl de crème fraîche épaisse
Un peu de poivre du moulin
Préparation:
Mixez tous les ingrédients puis mettez en sorbetière ;
A déguster avec une salade d’endives.
Sorbet au basilic
Ingrédients:
1 beau bouquet de basilic
2 citrons verts
170 g de sucre semoule
1 blanc d’œuf
½ l d’eau de source
Préparation:
Dans une casserole, mélangez l’eau et le sucre, portez à ébullition et laissez bouillir 5 min ;
Hors du feu, ajoutez le zeste des 2 citrons et le bouquet de basilic, couvrez et laissez refroidir
