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Type de
poisson -
Poids ou
Assaisonnement
Temps
fruits de
nombre de
Niveau
suggéré (de 1
approx.
mer
morceaux
d'eau
à 3 c. à thé séché)
(min)
Directives
Thon
De 20 à 25 mm
Bas
Cari,
De 21 à 23
directives de base pour la cuisson
(3/4 - 1 po)
muscade,
de steaks de poisson.
d'épaisseur
ciboulette
■
Lorsque la production de vapeur
cesse avant d'entendre le timbre de
la minuterie, ajouter 125 ml (1/2 t)
d'eau et surveiller afin de ne pas
trop cuire.
Poids ou
Assaisonnement
Temps
Poulet et
nombre de
Niveau
suggéré (de 2
approx.
saucisses
morceaux
d'eau
à 3 c. à thé séché)
(min)
Directives
Poulet,
■
Dans tous les cas, étuver jusqu'à
peau et gras
ce que le jus de cuisson soit trans
enlevés
parent et que la chair soit blanche
De 0,45
et que la chair soit blanche dans les
à 0,55 kg
parties épaisses ou près des os.
-poitrines,
(1 - 1 1/4 lb)
Bas
Cari,
De 19 à 21
■
Placer les morceaux dans le fond
désossées
(4 gros
romarin,
du bol; le cas échéant, ajouter par-
morceaux)
thym
dessus les plus petits morceaux.
-poitrines,
De 0,45
Élevé
Assaisonnements
De 38 à 42
■
Placer les morceaux dans le fond du
divisées,
à 0,55 kg
à volaille,
bol; la partie charnue vers le bas et la
avec os
(1 - 1 1/4 lb)
sarriette,
charnue vers le bas et la partie épaisse
(2 morceaux)
muscade
vers la paroi du bol.
De 0,7 à 0,9 kg
Élevé
Macis,
De 47 à 51
■
Même procédure.
(1 3/4 - 2 lb)
paprika,
(4 morceaux)
estragon
Saucisses,
0,45 kg (1 lb)
Bas
Graines de
De 15 à 17
■
Placer les saucisses dans le fond
longueur
(10)
moutarde,
du bol de cuisson, pour 0,45 kg (1 lb).
maximale de
fenouil,
■
Pour 0,9 kg (2 lb), les placer et empiler
17 cm (7 po),
flocons d'oignons
et empiler les autres sur le dessus de
percées à
0,9 kg (2 lb)
Bas
séchés,
De 20 à 22
façon transversale.
la fourchette
(20)
graines de cumin,
pour en prévenir
poudre chili,
l'éclatement
anis
POULET ET SAUCISSES
RIZ
Utiliser une tasse pour mesurer précisément la quantité de riz et d'eau qui vont dans le
bol. Brasser le riz au bout du délai minimal donné pour chaque type. Pour modifier le
goût du riz, remplacer la quantité d'eau prescrite dans le bol pour le riz par la même
quantité de bouillon de poulet, de boeuf ou de légumes. Ajouter le sel, le poivre, les
assaisonnements, le beurre ou la margarine avant la cuisson. Après la cuisson, ajouter
au riz des oignons émincés, du persil ou des champignons.
(NOTE :
Ne pas se servir de la lèchefrite et de la rehausseuse de saveurs pour préparer
du riz. Utiliser le bol pour le riz.)
