Type de
poisson -
Poids ou
Assaisonnement
Temps
fruits de
nombre de
Niveau
suggéré (de 1
approx.
mer
morceaux
d'eau
à 3 c. à thé séché)
(min)
Directives
Crabe,
Maximum de
Bas
Beurre au citron,
De 18 à 22
■
Couper les pattes pour qu'elles
pattes et
0,9 kg (2 lb)
marjolaine,
entrent dans le bol, environ
pinces
raifort
230 mm (9 po).
(cuites,
■
Faire cuire jusqu'à ce qu'elles
congelées et
soient chaudes.
dégelées)
Coquilles
0,45 kg (1 lb)
Bas
Estragon,
De 14 à 15
■
Disposer sur une couche, au-dessus
St-Jacques
écalées
persil,
des trous; il faut plusieurs couches
(fraîches)
graines de coriandre,
avec de plus grandes
zeste de citron râpé,
quantités de mollusques.
muscade,
Pétoncles
0,45 kg (1 lb)
Bas
ail émincé
De 15 à 17
■
Il peut être nécessaire de régler la
(frais)
écalés
(2 gousses)
minuterie au maximum lorsque les
Max. 25 mm
mollusques sont gros ou en
(1 po)
grosses quantités.
d'épaisseur
■
Brasser au bout de 7 et de
10 minutes.
■
Cuire jusqu'à ce que la chair des
mollusques devienne de couleur
opaque.
Crevettes
Grosses
Bas
Mélange
De 16 à 18
■
Défaire les piles de crustacés.
(fraîches
non
d'assaisonnement
■
Brasser au bout de 7 et 10 minutes.
ou congelées
décortiquées
pour fruits de mer,
■
Cuire jusqu'à ce que la coquille soit
et dégelées)
0,45 kg (1 lb)
zeste de citron râpé,
rougeâtre et la chair de couleur
0,68 kg (1 1/2 lb)
Bas
raifort
De 15 à 17
opaque.
■
Pour 0,68 kg (1 1/2 lb), brasser au
bout de 10 minutes.
Filets
(frais
0,44 kg (3/4 lb)
Bas
Moutarde sèche,
De 12 à 14
■
Vaporiser le fond du bol de cuisson
ou congelés
d'une épaisseur
piment de la
avec un produit antiadhésif afin
et dégelés)
entre 6 et 13 mm
Jamaïque,
de mieux enlever les filets et
de sole,
(1/4 - 1/2 po)
marjolaine
nettoyer le bol.
d'aiglefin,
■
Placer les morceaux les plus gros
ou autres
ou autres dans le fond et empiler
les plus petits sur le dessus.
■
Cuire jusqu'à ce que la chair de-
vienne de couleur opaque et qu'elle
se défasse facilement.
■
Sortir doucement à l'aide d'une
spatule.
Steaks
■
Vaporiser le fond du bol de cuisson
(frais ou
De 0,45
avec un produit antiadhésif afin de
congelés et
à 0,68 kg
mieux enlever les filets et nettoyer le bol.
dégelés)
(1 - 1 1/2 lb)
■
Placer dans le fond du bol de cuisson.
3 morceaux
■
Cuire jusqu'à ce que la chair
Saumon
De 20 à 25 mm
Bas
Aneth,
De 20 à 22
devienne de couleur opaque
(3/4 - 1 po)
estragon,
et qu'elle se défasse
d'épaisseur
beurre au citron
facilement; vérifier près d'une
1 ou 2 morceaux
arête ou à un endroit épais.
Espadon
De 20 à 25 mm
Bas
Zeste de citron râpé,
De 22 à 23
■
Sortir doucement du bol de
(3/4 - 1 po)
zeste d'orange râpé,
cuisson à l'aide d'une spatule.
d'épaisseur
moutarde sèche
■
Essayer avec d'autres types de
1 ou 2 morceaux
poisson.
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