Barbecook 223.9850.000, Руководство пользователя и инструкции по сборке, Страница: 42 / 64

POKYNY NA POUŽITIE
ZAPAĽOVANIE
•
Vyberte pokrievku, horné teleso, varný rošt a odkvapávaciu misku.
•
Skontrolujte, či je rošt na drevené uhlie pevne vložený v panvici na drevené uhlie, a či sa panvica na drevené uhlie
pevne opiera na všetky 3 nohy
•
Otvorte dvierka na spodnom telese. Podľa možnosti dvierka otvorte úplne, aby vietor zlepšil zapaľovanie plameňa a
cirkuláciu vzduchu vnútri udiarne.
•
Naložte drevené uhlie alebo drevo (nie borovicové) v tvare pyramídy do stredu roštu na drevené uhlie.
•
Zapáľte oheň, pritom pokrievku, horné teleso a odkvapávaciu misku nechajte zatvorenú.
•
Drevené uhlie/drevo nechajte horieť pribl. 25 minút. Predtým, ako začnete s varením, uhlíky musia mať jemný sivý
popolový povlak.
•
Rozdeľte uhlíky/drevo rovnomerne po rošte na drevené uhlie, aby ste dosiahli rovnomerný plameň. Zatvorte dvierka na
spodnom telese.
•
Môžete pridať aj aromatizované drevené triesky. Namáčajte štiepky na údenie 10 minút vo vode a pred použitím
nechajte odkvapkať. Môžete ich dať priamo na drevené uhlie, alebo ich použiť v perforovanom fóliovom vrecku pre
dlhší účinok. Vďaka ním sa zlepší chuť vašich pokrmov tým, že sa do nich nasiakne údiaci dym. Okrem aromati-
zovaných drevených triesok možno do vodnej panvice pridať aj zmes vášho obľúbeného vína, byliniek a/alebo korenín.
Jablková aróma : Jemné, ideálne na jeleninu, ryby, hydinu
Dubová aróma : Stredné, ideálne na bravčové m ä so, hydinu
Aróma orechovca (hikória) : Silné, ideálne na bravčové kotlety, rebierka, pečené m ä so
POKRAČUJTE V úDENÍ
• Pevne položte odkvapávaciu misku na 3 podperné konzoly v spodnom telese.
• Do tejto panvice môžete naliať trocha vody.
•
Priamo nad odkvapávaciu misku položte varný rošt. Na varný rošt položte potraviny v jednej vrstve, s medzerami
medzi jednotlivými kusmi. Umožní sa tak rovnomerná cirkulácia dymu a tepla okolo potravín.
•
Horné teleso položte na spodné teleso. Dvierka nechajte zatvorené.
•
Druhý varný rošt položte na oporné konzoly horného telesa a presvedčite sa, či okraj varného roštu pevne dosadá na
oporné konzoly. Na varný rošt položte potraviny.
•
Udiareň prikryte pokrievkou a začnite s údením!
Tipy na prípravu jedál
•
Nenadvihujte pokrievku na kontrolu postupu údenia potravín. Cez otvorenú pokrievku môže teplo uniknúť, v dôsledku
čoho sa pred ĺ ži čas prípravy jedál.
•
Pri otváraní počas prípravy jedál pokrievku zdvíhajte do boku, nie priamo nahor. Nadvihnutím pokrievky priamo nahor
sa v udiarni vytvorí podtlakový vzduchový a na potraviny sa nasaje popol.
REgULÁCIA PLAME ň A
Je absolútne nevyhnutné udržiavať vnútri udiarne stabilné a rovnomerné prostredie s nízkou teplotou do +/- 70 °C. Musíte
byť schopný dotknúť sa zvonka povrchu udiarne v mieste, kde sa nachádzajú potraviny, bez popálenia ruky.
Ak je oheň príliš horúci, zakryte udiareň pokrievkou a zatvorte aj vetrací otvor na pokrievke. Na oheň môžete prihodiť trocha
vlhkých drevených triesok. Mierne sa tak zníži teplota a zintenzívni sa aj tlejúci dym, vďaka čomu sa zintenzívni chuť.
Ak je oheň príliš slabý, otvorte vetrací otvor na pokrievke a prístupové dvierka na spodnom telese, aby dnu vniklo viac vzdu-
chu a aby oheň zosilnel.
PRIDÁVANIE VODY POČAS PRÍPRAVY JEDÁL
Vodu nalievajte pomaly pomocou lievika alebo nádoby s hrdlom cez prístupové dvierka horného telesa udiarne.
PRIDÁVANIE DREVENÉHO UHLIA/DREVA POČAS PRÍPRAVY JEDÁL
•
Pomaly zložte pokrievku z udiarne a opatrne otvorte prístupové dvierka na spodnom telese. Používajte pritom
„chňapky“
•
Kliešťami s dlhou rukov ä ťou pridajte drevené uhlie alebo drevo. Vyhýbajte sa premiešaniu popola a vzniku iskier.
•
Keď sa drevené uhlie alebo drevo znova dostatočne rozhorí, zatvorte dvierka a položte pokrievku na udiareň.
ZAHASENIE OH ň A
•
Položte pokrievku na udiareň.
•
Oheň zahasíte tak, že jednoducho zatvoríte všetky vetracie otvory a dvierka. Pokúste sa tiež prikryť uhlíky pieskom.
Nikdy nepoužívajte vodu!
42
|
www.barbecook.com
handleiding smoker 2009.indd 42 10/07/09 14:24