67
GW37-008_v02
Kasulikud juhised
Keetmine ülemises aurumahutis
●
(3)
võib nõuda pikemat
aega, kuna aur ülemises töötavad aurukeetja osas on
madalama temperatuuriga.
Soovitame, et toodete portsjonid oleksid ühtlase suuru
-
●
sega. Kui portsjonid on erinevate suurustega ja nad tu
-
leb paigutada kihtide kaupa, paigutage väiksemad tükid
väljaspoole.
Tooted auruanumates
●
(3)
,
(4)
,
(5)
või nõus
(2)
ei tohiks
olla kokku surutud. Jätke toodete portsjonite vahele va
-
hemaad, et võimaldada auru juurdepääs.
Suurte tootehulkade keetmise puhul võtke poole keet
-
●
misaja mõõdudes katlalt
(1)
kaas ja segage toitu pika
käepidemega riistaga, kaitstes käsi köögikinnastega.
Lisage sool ja maitseained auruanumatesse
●
(3)
,
(4)
,
(5)
alles pärast keetmise lõpetamist. See aitab vältida veea
-
numas
(9)
oleva kütteelemendi kahjustumist.
Tilkumisalusele
●
(6)
koguneva vedeliku võite säilitada ja
kasutada suppide ja kastmete valmistamisel.
Ärge keetke aurukeetjas külmutatud liha, linnuliha ega
●
mereande. Nad tuleb enne keetmist korralikult üles
sulatada.
Keetmisaegade tabel
TÄHELEPANU: Tabelites ja retseptides antud keetmis
-
ajad on orienteeruvad. Keetmiseks vajalik aeg muutub
olenevalt portsjoni suurusest, selle asendist auruanu
-
mas, toodete värskuse astmest ja individuaalsetest
eelistustest. Tundma õppinud seadme tööd, võite keet
-
mise aegu muuta.
Juurviljad
Rohelisi lehtvilju keetke võimalikult lühidalt, kuna nad kaotavad kiiresti oma värvi.
●
Külmutatud juurvilju ärge enne keetmist sulatage.
●
Juurvili
Liik
Kaal/tükkide arv
Soovitatavad
maitseained
Keetmise aeg [min.]
Soovitused
Artišokid
Värske
3 keskmist
Küüslauk, Estragon,
Till
45-50
Sparglid
Värske/Külmutatud
(roheline)
400 g
Meliss, Loorberile
-
hed, Tüümian
13-15/16-18
Lõika varred pooleks,
et aur immutaks
need paremini läbi.
Brokkoli
Värske/Külmutatud
400 g
Küüslauk, Jahvatatud
pipar, Estragon
16-18/15-18
Porgandiviilud
Värske
400 g
Aniis, Piparmünt, Till
20-22
Poole keetmisaja
möödudes segada.
Lillkapsas
Värske/Külmutatud
400 g
Rosmariin, Basiilik,
Piparrohi
16-18/18-20
Poole keetmisaja
möödudes segada
Spinat
Värske/Külmutatud
250 g
Harakputk, Tüümian,
Küüslauk
8-10/18-20
Poole keetmisaja
möödudes segada
Oad
Värske
400 g
Köömned, Tilliseem
-
ned, Piparrohi
18-20
Poole keetmisaja
möödudes segada
Herned
Värsek/Külmutatud
(kooritud)
400 g
Basiilik, Majoraan,
Piparmünt
10-12/15-18
Poole keetmisaja
möödudes segada
Kartulid (poolitatud)
Värsked
400 g
Harakputk, Murulauk,
Till
20-22
Liha ja linnuliha
Auruga keetmisel on see hea omadus, et kogu rasv tilgub lihast välja. Keetmistemperatuur ei tohi olla liiga kõrge, see
-
●
pärast valige välja pehme, vähese rasvasusega liha ja eemaldage sealt rasv. Grilliks sobiv liha sobib suurepäraselt ka
auruga keetmiseks.
Keetmise ajal lisage värskeid maitsetaimeid, et lisada lihale aroomi.
●
Toode
Liik
Kaal/tükkide arv
Soovitatavad
maitseained
Keetmise aeg [min.]
Soovitused
Kanaliha
Ilma kondita filee
-
tükk, grillliha
250 g (4 tk.)
450 g
Curry, Rosmariin,
Tüümian
12-15
30-35
Eemalda hoolikalt
rasv.
Sealiha
Filee, steegid või
fileekotletid
400 g
(4 tk.)
Curry, Meliss,
Tüümian
5-10
Eemalda hoolikalt
rasv.
Veiseliha
Rumsteegid, fileetü
-
kid või biifsteegid
250 g
Curry, Papryka,
Tüümian
8-10
Eemalda hoolikalt
rasv.