65
TIP DAN TRIK MEMANGGANG DENGAN SUKSES
Pakailah Sarung Tangan
Kenakan selalu sarung tangan barbekyu saat
menggunakan pemanggang arang. Ventilasi, katup,
pegangan, dan mangkuk akan menjadi panas
selama proses pemanggangan, jadi pastikan agar
tangan dan lengan bawah Anda tetap terlindungi.
Hindari Cairan Pemantik
Hindari menggunakan cairan pemantik, karena
bisa karena bisa menularkan rasa kimiawi pada
makanan Anda. Cerobong penyala (dijual terpisah)
dan lilin pemantik (dijual terpisah) adalah cara
menyalakan arang yang jauh lebih bersih dan lebih
efektif.
Memanaskan Pemanggang
Panaskan dahulu pemanggang dengan penutup
rapat selama 10 sampai 15 menit untuk
mempersiapkan panggangan. Dengan semua
arang yang menyala merah, suhu di bawah
penutup akan mencapai 500˚F. Panas melunakkan
potongan-potongan makanan yang tergantung
pada panggangan, sehingga mudah menyikatnya
dengan sikat pemanggang bulu baja antikarat.
Memanaskan dahulu pemanggang membuat
panggangan cukup siap untuk membakar atau
memanggang dengan benar dan juga membantu
mencegah makanan menempel pada panggangan.
Catatan: Gunakan sikat pemanggang bulu baja antikarat.
Ganti sikat jika bulu yang lepas ditemukan pada panggangan
atau sikat.
Minyaki Makanan, Bukan Panggangan
Minyak mencegah makanan menempel dan juga
menambahkan rasa serta kelembapan. Menyikat
atau menyemprot makanan secara lembut dengan
minyak lebih bermanfaat daripada menyikat
panggangan.
Jaga Aliran Udara
Api arang membutuhkan udara. Penutupnya harus
ditutup serapat mungkin, tetapi katup penutup dan
ventilasi mangkuknya terbuka. Buang abu di bagian
bawah pemanggang secara teratur agar tidak
menghalangi ventilasi.
Gunakan Penutup
Demi empat alasan penting, penutup harus ditutup
serapat mungkin.
1. Menjaga agar panggangan cukup panas untuk
membakar atau memanggang makanan.
2. Mempercepat waktu memasak dan mencegah
makanan mengering.
3. Mempertahankan rasa asap yang terbentuk saat
lemak dan kaldu menguap dalam pemanggang.
4. Mencegah semburan api dengan membatasi
oksigen.
Mengendalikan Nyala Api
Semburan api terjadi, dan itu bagus karena
semburan api membakar atau membuat
permukaan dari apa yang sedang Anda bakar
berwarna kecokelatan; namun, terlalu banyak
semburan api bisa membuat makanan Anda
gosong. Usahakan penutup selalu terpasang. Ini
membatasi jumlah oksigen di dalam pemanggang,
yang akan membantu memadamkan semburan api.
Jika nyala api menjadi tak terkendali, pindahkan
makanan ke atas panas tak langsung untuk
sementara, hingga nyala berhenti.
Perhatikan Waktu dan Suhu
Jika Anda memanggang pada iklim yang lebih
dingin atau di tempat yang lebih tinggi, waktu
memasak akan lebih lama. Angin yang bertiup
kencang akan menaikkan suhu pemanggang arang,
jadi jangan jauh-jauh dari pemanggang dan jangan
lupa agar penutup selalu terpasang sehingga
panas tidak keluar.
Beku atau Segar
Apakah Anda memanggang makanan beku
atau segar, ikuti panduan keselamatan pada
kemasannya dan masaklah dengan suhu internal
yang disarankan. Perlu waktu lebih lama untuk
memanggang makanan beku dan mungkin
perlu menambahan lebih banyak bahan bakar
tergantung dari jenis makanannya.
Menjaga Kebersihan
Ikuti beberapa petunjuk perawatan dasar agar
penampilan dan fungsi pemanggang Anda lebih
baik selama bertahun-tahun mendatang!
• Untuk aliran udara yang wajar dan pemanggangan
yang lebih baik, buang timbunan abu dan arang
sisa dari dasar ketel dan penampung abu sebelum
digunakan. Pastikan semua arang sudah padam
dan pemanggangnya sudah dingin sebelum
melakukan hal itu.
• Anda mungkin melihat serpihan “seperti cat”
di bagian dalam penutup. Selama digunakan,
minyak dan asap secara perlahan akan
teroksidasi menjadi karbon dan mengendap
di dalam penutup. Sikat minyak terkarbonasi
dari dalam penutup dengan sikat pemanggang
bulu baja antikarat. Untuk mengurangi
timbunan, bagian dalam penutup dapat diseka
dengan kertas tisu setelah memasak di saat
pemanggang masih hangat (bukan panas).
• Jika pemanggang berada di lingkungan yang
ekstrem, Anda mungkin harus lebih sering
membersihkan bagian luar pemanggang.
Hujan asam, bahan kimia, dan air garam
dapat menyebabkan permukaan berkarat.
WEBER menyarankan untuk menyeka bagian
luar pemanggang Anda dengan air sabun
hangat. Lanjutkan dengan membilas dan
mengeringkannya secara menyeluruh.
• Jangan gunakan benda tajam atau pembersih
abrasif untuk membersihkan permukaan
pemanggang Anda.
Summary of Contents for 51854
Page 67: ...67 ...
