55
WWW.WEBER.COM
ค�าแนะน�าในการย่าง
เคล็ดลับการปรุงอาหาร
• ย่างสเต๊ก เนื้อปลา เนื้อไก่และผักโดยใช้วิธีการโดยตรงตามเวลา
ที่แสดงบนแผนผัง (หรือจนกว่าจะได้รับความสุกที่ต้องการ)
โดยพลิกอาหารเพียงครั้งเดียวที่ครึ่งเวลาในการย่าง
• ย่างอาหารอบย่าง สัตว์ปีกทั้งตัว ชิ้นเนื้อสัตว์ปีกทั้งกระดูก ปลา
ทั้งตัวและชิ้นเนื้อที่หนา โดยใช้วิธีการโดยอ้อมตามเวลาที่แสดง
บนแผนผัง (หรือจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์ที่อ่านได้ทันทีอ่านค่าได้
อุณหภูมิภายในที่ต้องการ)
• ก่อนที่จะแล่ ปล่อยอาหารอบย่าง เนื้อสัตว์ชิ้นใหญ่ และช้อป
และสเต๊กชิ้นใหญ่ทิ้งไว้ 5-10 นาทีภายหลังการย่าง อุณหภูมิ
ภายในของเนื้อสัตว์จะสูงขึ้น 5-10 องศาในระหว่างนี้
• เพื่อให้อาหารมีรสชาติแบบรมควันมากขึ้น ให้ลองเพิ่มเศษหรือ
ท่อนไม้เนื้อแข็ง (แช่น้ำาก่อนเป็นเวลา 30 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำา)
หรือสมุนไพรสดที่เปียกน้ำาแบบหมาดๆ เช่น โรสแมรี่ ไธม์ หรือ
ใบกระวาน วางไม้หรือสมุนไพรเปียกน้ำาลงบนถ่านโดยตรงก่อน
ที่ท่านจะเริ่มปรุงอาหาร
• ละลายอาหารก่อนย่าง หรือใช้เวลาปรุงอาหารนานขึ้นสำาหรับ
อาหารแช่แข็ง
เคล็ดลับการปรุงอาหารอย่างปลอดภัย
• ไม่ละลายเนื้อ ปลา หรือสัตว์ปีกแช่แข็งที่อุณหภูมิห้อง ทำาการ
ละลายอาหารแช่แข็งในตู้เย็น
• ล้างมือให้ทั่วถึงด้วยน้ำาร้อนผสมสบู่ ก่อนเริ่มเตรียมอาหาร และ
หลังจัดการกับเนื้อ ปลา หรือสัตว์ปีกสด
• ไม่วางอาหารที่ปรุงสุกแล้วลงในจานใบเดียวกับที่ใส่อาหารดิบ
ก่อนหน้านี้
• ล้างจานและอุปกรณ์ประกอบอาหารทั้งหมดที่สัมผัสกับเนื้อ
หรือปลาสดด้วยน้ำาร้อนผสมสบู่แล้วตากให้แห้ง
เวลาปรุงอาหารสำาหรับเนื้อวัวและเนื้อแกะเป็นไปตามระดับความสุกที่เหมาะสมที่กำาหนดโดยกระทรวงเกษตรแห่งสหรัฐฯ ยกเว้นจะระบุ
เป็ นอื่น ชิ้นเนื้อ ความหนา น้ำาหนักและเวลาในการย่างเป็นเพียงแนวทางเท่านั้น ปัจจัยต่างๆ เช่น ความสูง ลมและอุณหภูมิภายนอก
สามารถส่งผลต่อเวลาในการประกอบอาหารได้
เยี่ยมชม www.weber.com เพื่อดูสูตรอาหารและเคล็ดลับส�าหรับการย่าง
ความหนา/น�้าหนัก
เวลาย่างทั้งหมดโดยประมาณ
เน
ื้อแ
ดง
สเต๊ก:
นิวยอร์คสตริป พอร์เตอร์เฮาส์ ริบ
อาย ทีโบน และฟิเลมิยอง (สันใน)
หนา 2 ซม.
4-6 นาที ความร้อนสูงโดยตรง
หนา 2.5 ซม.
6-8 นาที ความร้อนสูงโดยตรง
หนา 5 ซม.
14-18 นาที ย่างให้พอเกรียม 6-8 นาทีด้วยความร้อนสูงโดยตรง แล้ว
ย่างด้วยความร้อนสูงโดยอ้อม 8-10 นาที
แฟลงก์สเต๊ก
หนัก 0.7-1 กก. หนา 2 ซม.
8-10 นาที ความร้อนปานกลางโดยตรง
แผ่นเนื้อวัวบด
หนา 2 ซม.
8-10 นาที ความร้อนปานกลางโดยตรง
เนื้อสันใน
1.4-1.8 กก.
45-60 นาที 15 นาทีด้วยความร้อนปานกลางโดยตรง แล้วย่าง
30-45 นาทีด้วยความร้อนปานกลางโดยอ้อม
เน
ื้อหม
ู
ไส้กรอกหมู: สด
ท่อนละ 85 ก.
20-25 นาที ความร้อนตำ่าโดยตรง
ช้อป: เนื้อล้วนหรือติดกระดูก
หนา 2 ซม.
6-8 นาที ความร้อนสูงโดยตรง
หนา 3-4 ซม.
10-12 นาที ย่างให้พอเกรียม 6 นาทีด้วยความร้อนสูงโดยตรง แล้วย่าง
ด้วยความร้อนสูงโดยอ้อม 4-6 นาที
ซี่โครง: ซี่โครงอ่อน ซี่โครงแข็ง
1.4-1.8 กก.
1½-2 ชั่วโมง ความร้อนปานกลางโดยอ้อม
ซี่โครง: สไตล์คันทรี่ ติดกระดูก
1.4-1.8 กก.
1½-2 ชั่วโมง ความร้อนปานกลางโดยอ้อม
เนื้อสันใน
0.5 กก.
30 นาที ย่างให้พอเกรียม 5 นาทีด้วยความร้อนสูงโดยตรง แล้วย่างด้วย
ความร้อนสูงโดยอ้อม 25 นาที
สัต
ว์ปี
ก
อกไก่: เนื้อล้วน ไร้หนัง
170-227 ก.
8-12 นาที ความร้อนปานกลางโดยตรง
น่องไก่: เนื้อล้วน ไร้หนัง
113 ก.
8-10 นาที ความร้อนปานกลางโดยตรง
ชิ้นเนื้อไก่: ติดกระดูก คละกัน
85-170 ก.
36-40 นาที 6-10 นาทีด้วยความร้อนตำ่าโดยตรง แล้วใช้ความร้อนปาน
กลางโดยอ้อม 30 นาที
ไก่: ทั้งตัว
1.8-2.25 กก.
1-1¼ ชั่วโมง ความร้อนปานกลางโดยอ้อม
ไก่กระทง
0.7-0.9 กก.
60-70 นาที ความร้อนปานกลางโดยอ้อม
ไก่งวง: ทั้งตัว ไม่ยัดไส้
4.5-5.5 กก.
2-2½ ชั่วโมง ความร้อนปานกลางโดยอ้อม
อาหารทะเล
ปลา เนื้อปลาหรือสเต๊ก:
แฮลิบัต กะพงแดง แซลมอน
กะพง ปลาดาบ ทูน่า
หนา 0.6-1.25 ซม.
3-5 นาที ความร้อนปานกลางโดยตรง
หนา 2.5-3 ซม.
10-12 นาที ความร้อนปานกลางโดยตรง
ปลา: ทั้งตัว
0.5 กก.
15-20 นาที ความร้อนปานกลางโดยอ้อม
1.4 กก.
30-45 นาที ความร้อนปานกลางโดยอ้อม
กุ้ง
14 ก.
2-4 นาที ความร้อนสูงโดยตรง
ผัก
หน่อไม้ฝรั่ง
เส้นผ่านศูนย์กลาง 1.25 ซม.
6-8 นาที ความร้อนปานกลางโดยตรง
ข้าวโพด
ทั้งเปลือก
25-30 นาที ความร้อนปานกลางโดยตรง
กะเทาะเปลือกแล้ว
10-15 นาที ความร้อนปานกลางโดยตรง
เห็ด
เห็ดหอมหรือเห็ดกระดุม
8-10 นาที ความร้อนปานกลางโดยตรง
เห็ดแชมปิญอง
10-15 นาที ความร้อนปานกลางโดยตรง
หอมใหญ่
หั่นครึ่ง
35-40 นาที ความร้อนปานกลางโดยอ้อม
หั่นเป็นแว่น 1.25 มม.
8-12 นาที ความร้อนปานกลางโดยตรง
มันฝรั่ง
ทั้งหัว
45-60 นาที ความร้อนปานกลางโดยอ้อม
หั่นเป็นแว่น 1.25 มม.
9-11 นาที ลวก 3 นาที แล้วย่างด้วยความร้อนปานกลางโดยตรง 6-8 นาที
ตรวจดูให้แน่ใจว่าอาหารมีขนาดเหมาะสมกับเตาย่างเมื่อปิดฝา โดยเว้นระยะประมาณ 2.5 ซม. ระหว่างอาหารและฝาปิด
Summary of Contents for 51854
Page 67: ...67 ...
