91
Vlees
Draai stukken vlees na de helft van de tijd om.
Als het vlees klaar is, moet het nog 10 minuten in de
uitgeschakelde, gesloten oven blijven. Het vocht kan zich dan
beter verdelen.
Wikkel rosbief na de bereiding in aluminiumfolie en laat het
10 minuten in de oven nagaren.
Snijd bij varkensvlees met zwoerd, het zwoerd kruisgewijs in en
leg het vlees eerst met het zwoerd naar beneden in de vorm.
Vlees
Gewicht
Toebehoren en schalen
Hoogte
Verhit-
tingstype
Temperatuur
in °C, grillniveau
Duur in
minuten
Rundvlees
Stoofschotel van rundvlees
1,0 kg
gesloten
2
%
200-220
100
1,5 kg
2
%
190-210
120
2,0 kg
2
%
180-200
140
Rundfilet, medium
1,0 kg
open
2
%
210-230
60
1,5 kg
2
%
200-220
80
Rosbief, medium
1,0 kg
open
1
™
220-240
60
Biefstuk, 3 cm dik, medium
R standaardplaat
5+1
š
3
15
Kalfsvlees
Kalfsgebraad
1,0 kg
open
2
%
190-210
110
1,5 kg
2
%
180-200
130
2,0 kg
2
%
170-190
150
Kalfsbout
1,5 kg
open
2
%
210-230
140
Varkensvlees
Gebraad zonder korst ( bijv. nek) 1,0 kg
open
1
™
190-210
120
1,5 kg
1
™
180-200
150
2,0 kg
1
™
170-190
170
Gebraad met korst ( bijv. rug)
1,0 kg
open
1
™
190-210
130
1,5 kg
1
™
180-200
160
2,0 kg
1
™
170-190
190
Varkenslendestuk
500 g
R standaardplaat
3+1
™
230-240
30
Varkensgebraad, mager
1,0 kg
open
2
%
190-210
120
1,5 kg
2
%
180-200
140
2,0 kg
2
%
170-190
160
Schouderham met been
1,0 kg
gesloten
2
%
210-230
70
Biefstuk, 2 cm dik
R standaardplaat
5+1
š
3
15
Varkensmedaillons, 3 cm dik
R standaardplaat
5+1
š
3
10
Lamsvlees
Lamsrug met bot
1,5 kg
open
2
™
190-210
60
Lamsbout zonder bot, medium
1,5 kg
open
1
™
160-180
120
Wild
Reemedaillons met bot
1,5 kg
open
2
%
200-220
50
Reebout zonder bot
1,5 kg
gesloten
2
%
210-230
100
Everzwijngebraad
1,5 kg
gesloten
2
%
180-200
140
Hertgebraad
1,5 kg
gesloten
2
%
180-200
130
Konijn
2,0 kg
gesloten
2
%
220-240
60
Gehakt
Gebraad van gehakt
van 500 g
vlees
open
1
™
180-200
80
Worstjes
Worstjes
R standaardplaat
4+1
š
3
15
