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Geflügel
Die Gewichtsangaben in der Tabelle beziehen sich auf Geflügel
ohne Füllung, das zum Garen vorbereitet wurde.
Legen Sie das Geflügel im Ganzen zunächst mit der Brust nach
unten auf den Rost. Nach
Z
der geschätzten Zeit wenden.
Wenden Sie das Bratgut, den Putenrollbraten oder die Puten-
brust nach der Hälfte der Garzeit. Wenden Sie die Geflügelstü-
cke nach
Z
der Zeit.
Wenn Sie Ente oder Gans garen, stechen Sie die Haut unter
den Flügeln ein, damit das Fett herausläuft.
Das Geflügel wird schön braun und knusprig, wenn es gegen
Ende der Garzeit mit Butter, Salzwasser oder Orangensaft
bestrichen wird.
Wenn Sie direkt auf dem Rost grillen, schieben Sie das Email-
Backblech in Höhe 1.
Fisch
Wenden Sie die Fischstücke nach
Z
der Zeit.
Ganze Fische müssen nicht gewendet werden. Schieben Sie
den ganzen Fisch in Schwimmstellung mit der Rückflosse nach
oben in den Backofen. Führen Sie eine Kartoffelhälfte oder eine
ein kleines, hitzebeständiges Gefäß in den Bauch des Fisches
ein, damit der Fisch nicht zur Seite fällt.
Wenn Fischfilet gegart werden soll, geben Sie einige Esslöffel
Flüssigkeit zum Anbraten hinzu.
Wenn Sie direkt auf dem Rost grillen, schieben Sie das Email-
Backblech in Höhe 1.
Tipps zum Braten und Grillen
Geflügel
Gewicht
Zubehör und
Kochgefäße
Höhe
Heizart
Temperatur in °C,
Grillstufe
Zeit in Minuten
Hähnchen, ganz
1,2 kg
Rost
2
™
220-240
60-70
Poularde, ganz
1,6 kg
Rost
2
™
210-230
80-90
Hähnchenhälften
je 500 g
Rost
2
™
220-240
40-50
Hähnchenteile
je 150 g
Rost
3
™
210-230
30-40
Hähnchenteile
je 300 g
Rost
3
™
210-230
35-45
Hähnchenbrust
zu je 200 g
Rost
3
š
3
30-40
Ente, ganz
2,0 kg
Rost
2
™
190-210
100-110
Entenbrust
je 300 g
Rost
3
™
240-260
30-40
Gans, ganz
3,5
4,0 kg
Rost
2
™
170-190
120-140
Gänsekeulen
zu je 400 g
Rost
3
™
220-240
40-50
Babypute, ganz
3,0 kg
Rost
2
™
180-200
80-100
Putenrollbraten
1,5 kg
offen
1
™
200-220
110-130
Putenbrust
1,0 kg
geschlossen
2
%
180-200
90
Putenoberkeule
1,0 kg
Rost
2
™
180-200
90-100
Fisch
Gewicht
Zubehör und
Kochgefäße
Höhe
Heizart
Temperatur in °C,
Grillstufe
Zeit in Minuten
Fisch, ganz
ca. 300 g
Rost
2
š
2
20-25
1,0 kg
Rost
2
™
200-220
45-55
1,5 kg
Rost
2
™
190-210
60-70
2,0 kg
geschlossen
2
%
190-210
70-80
Bauchfleisch vom Fisch,
3 cm dick
Rost
3
š
2
20-25
Fischfilet
geschlossen
2
%
210-230
25-30
Für das Gewicht des Bratens stehen
keine Angaben in der Tabelle.
Wählen Sie die Angaben entsprechend dem nächstniedrigeren Gewicht und verlängern
Sie die Zeit.
Sie möchten prüfen, ob der Braten fertig
ist.
Benutzen Sie ein Fleischthermometer (im Fachhandel erhältlich) oder machen Sie die
“Löffelprobe“. Drücken Sie mit einem Löffel auf den Braten. Fühlt er sich fest an, ist er
fertig. Wenn er nachgibt, braucht er noch etwas Zeit.
Der Braten ist zu dunkel und die Kruste
stellenweise verbrannt.
Überprüfen Sie die Einschubhöhe und die Temperatur.
Der Braten sieht gut aus, aber die Soße
ist angebrannt.
Wählen Sie beim nächsten Mal ein kleineres Bratgeschirr oder geben Sie mehr Flüssig-
keit zu.
Der Braten sieht gut aus, aber die Soße
ist zu hell und wässrig.
Wählen Sie beim nächsten Mal ein größeres Bratgeschirr und verwenden Sie weniger
Flüssigkeit.
Beim Aufgießen des Bratens entsteht
Wasserdampf.
Das ist physikalisch bedingt und normal. Ein großer Teil des Wasserdampfes tritt durch
den Dampfaustritt aus. Er kann sich an der kühleren Schalterfront oder an benachbarten
Möbelfronten niederschlagen und als Kondenswasser abtropfen.
