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FEIGEN
Feigen waschen, Stiel entfernen, vierteln und mit
Schnittfläche nach oben auf der Platte verteilen.
Dörrzeit: 22-30 Stunden
Trocknungstemperatur: 57 ˚C
Richtig getrocknete Früchte sind weich.
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PILZE
Pilze putzen und in ca. 1 cm dicke Scheiben
schneiden.
Dörrzeit: 3-7 Stunden | Trocknungstemperatur: 52 ˚C
Richtig getrocknete Früchte sind zäh.
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ERBSEN
Erbsen aushülsen und kurz im Dampf kochen, bis sie
schrumpelig werden. Mit kaltem Wasser abspülen
und mit einem Papiertuch trocknen.
Dörrzeit: 4-8 Stunden | Trocknungstemperatur: 52 ˚C
Richtig getrocknete Früchte sind brüchig.
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WEINTRAUBEN
Weintrauben waschen und die Stiele entfernen.
Die Trauben entweder ganz lassen oder halbieren.
Halbierte Trauben mit Schnittfläche nach oben
auf die Platte legen. Wenn die Trauben durch
Blanchieren (Kochtechnik, die darin besteht, die
Frucht in kochendes Wasser (kurzes Verbrühen)
und dann sofort in eiskaltes Wasser zu tauchen)
vorverarbeitet werden, wird die Dörrzeit auf die
Hälfte reduziert.
Dörrzeit: 22-30 Stunden | Trocknungstemperatur: 57 ˚C
Richtig getrocknete Früchte sind weich.
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BIRNEN
Birnen schälen (nicht notwendig) und das
Kerngehäuse entfernen. In 4-6 mm dicke Scheiben
schneiden oder nur vierteln.
Dörrzeit: 7-9 Stunden
Trocknungstemperatur: 70 ˚C
Richtig getrocknete Früchte sind weich.
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SPARGEL
Spargel waschen und in 2,5 dicke Stücke schneiden.
Dörrzeit: 5-6 Stunden | Trocknungstemperatur: 52 ˚C
Richtig getrocknete Früchte sind brüchig.
OKRASCHOTTEN
Okraschotten waschen, den Stamm und die Spitze
entfernen und in 6 mm dicke Ringe schneiden.
Dörrzeit: 4-8 Stunden
Trocknungstemperatur: 52 ˚C
Richtig getrocknete Früchte sind zäh.
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ÄPFEL
Äpfel schälen (nicht notwendig), das Kerngehäuse
entfernen und in 5 mm dicke Scheiben oder Ringe
schneiden. Wenn gewollt, mit Zimt bestreuen.
Dörrzeit: 7-9 Stunden
Trocknungstemperatur: 70 ˚C
Richtig getrocknete Früchte sind weich.
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ERDBEEREN
Erdbeeren waschen, entstielen und in 8 mm dicke
Scheiben schneiden.
Dörrzeit: 10-12 Stunden
Trocknungstemperatur: 65˚C
Richtig getrocknete Früchte sind zäh a klebrig.
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KOHL
Kohl waschen und einzelne Blätter in Chips-Größe
schneiden.
Dörrzeit: 7-11 Stunden
Trocknungstemperatur: 52 ˚C
Richtig getrocknete Früchte sind brüchig.
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MAIS
Maiskolben schälen, die Fäden entfernen und im
Dampf kochen, bis die Milch gerinnt. Die Körner vom
Maiskolben schneiden und auf der Platte verteilen.
Während des Trocknens mehrmals wenden.
Dörrzeit: 6-10 Stunden
Trocknungstemperatur: 52 ˚C
Richtig getrocknete Früchte sind brüchig.
Tipp: Wenn Sie die Körner für anschließende
Zubereitung von Popcorn vorzubereiten möchten,
verwenden Sie so genannten Puffmais. Die Körner
vom Maiskolben nicht trennen, solange sie nicht gut
durchtrocknet sind. Die Körner dann vom Kolben
ablösen und direkt ohne Kochen für 4-8 Stunden
trocknen lassen, bis sie schrumpfen.