str
22
následnom ochladení), skrátite tým dobu
sušenia na polovicu.
Doba sušenia: 10-15 hodín
Teplota sušenia: 57 ˚C
Správne usušené plody sú tuhé,
brusnice sú mäkké.
-----------------------------------------------------------
BROKOLICA
Brokolicu umyte a odrežte hlúb. Stonky
nakrájajte na 8 mm kúsky, kvietky sušte v celku.
Doba sušenia: 10-14 hodín
Teplota sušenia: 52 ˚C
Správne usušené plody sú krehké.
-----------------------------------------------------------
BROSKYNE
Broskyne umyte, odstráňte kôstku. Ak chcete,
môžete olúpať, ale nie je to nutné. Nakrájajte na
8 mm plátky.
Doba sušenia: 8-16 hodín
Teplota sušenia: 57 ˚C
Správne usušené plody sú mäkké.
-----------------------------------------------------------
CIBUĽA
Cibuľu odrežte koreň a olúpte.
Nakrájajte na 3 mm kolieska alebo nasekajte.
Doba sušenia: 4-8 hodín
Teplota sušenia: 63 ˚C
Správne usušené plody sú tuhé.
-----------------------------------------------------------
CUKETA
Cuketu umyte a nakrájajte na 6 mm plátky
alebo na tenšie 3 mm chipsy.
Doba sušenia: 7-11 hodín
Teplota sušenia: 52 ˚C
Správne usušené plody sú krehké.
-----------------------------------------------------------
ČEREŠNE
Čerešne umyte, odstráňte stopky, rozpoľte a
vykôstkujte. Sušte šupkou nadol. Sušené čerešne
vyzerajú ako hrozienka.
Dajte pozor na presušenie.
Doba sušenia: 13-21 hodín
Teplota sušenia: 57 ˚C
Správne usušené plody sú tuhé a lepkavé.
ČERVENÁ REPA
Repu odstráňte vňať i koreň, oškrabte a varte
v pare, kým nezmäkne. Nechajte vychladnúť,
nakrájajte na 8 mm plátky alebo 3 mm kocky.
Doba sušenia: 8-12 hodín
Teplota sušenia: 52 ˚C
Správne usušené plody sú tuhé.
-----------------------------------------------------------
DATLE
Datle umyte a odstráňte im vršok so stopkou.
Nakrájajte na 8 mm kolieska.
Doba sušenia: 11-19 hodín
Teplota sušenia: 57 ˚C
Správne usušené plody sú tuhé.
-----------------------------------------------------------
FAZUĽKY ZELENÉ
Fazuľu umyte, odkrojte konce a nakrájajte
na 2,5 cm kolíky.
Doba sušenia: 8-12 hodín
Teplota sušenia: 52 ˚C
Správne usušené plody sú krehké.
-----------------------------------------------------------
FIGY
Figy umyte, odstráňte kazy, rozštvrťte
a rozprestrite na tácku šupkou nadol.
Doba sušenia: 22-30 hodín
Teplota sušenia: 57 ˚C
Správne usušené plody sú mäkké.
-----------------------------------------------------------
HRACH
Hrášok vylúpte so strukov a varte v pare, kým sa
nevytvorí vrúbky. Prepláchnite studenou vodou
a vysušte papierovým obrúskom.
Doba sušenia: 4-8 hodín
Teplota sušenia: 52 ˚C
Správne usušené plody sú krehké.
-----------------------------------------------------------
HROZNO
Hrozno umyte a odstráňte stopky. Plody môžete
nechať vcelku alebo ich rozpoliť. Rozpolené
hrozno pokladajte na tácku šupkou nadol.
Ak hrozno vopred nablanšírujete (kuchárska
technika spočívajúce v ponorení plodu do
horúcej vody (krátkom sparení a jeho následnom
ochladení), skrátite dobu sušenia na polovicu.
