49
Soort
Voorbereiding
Grilltijd ca.
Courgettes,
2 cm dikke plakken
4–5 min. aan elke kant
Tomaten
in aluminiumfolie wikkelen,
meermaals omdraaien
8–9 min. in totaal
Venkel
in aluminiumfolie wikkelen
10–12 min. in totaal
Paddestoelen
op een spies steken
12 min.
Aardappel in folie, middelgroot
meermaals omdraaien
60–70 min.
Maïskolven
van tevoren 10 min. in water
met zout koken, meermaals
omdraaien
12–14 min.
Appelen
in aluminiumfolie wikkelen,
meermals omdraaien
10–12 min.
Aubergines
2 cm dikke plakken
7–8 min. aan elke kant
Groente en Fruit
Vis
Soort Vis
Voorbereiding
Grilltijd ca.
Roodbaarsfilet/Zalmfilet
in aluminiumfolie
9–10 min. aan elke kant
Garnalen, gepeld
op een spies steken
5–-6 min. aan elke kant
Marinades (voor 4 stukken vlees)
De volgende marinades zijn geschikt voor steaks van rundvlees, varkensvlees, lamsvlees of gevogelte.
De steaks in de marinade leggen of ze met marinade bestrijken en meerdere uren, het beste de hele
nacht, in de koelkast laten staan. Af en toe in de marinade omdraaien.
Vóór het grillen het vlees droogdeppen met een keukendoek. Met de rest van de marinade kunt u het
vlees tijdens het grillen bestrijken.
Aziatische marinade (nr. 1)
1 el honing, 2 tl sambal oelek, 1 el rijstwijn,
8 el zoete ketjap (manis), 2 el sinaasappelsap,
2 el sherry
Alle ingrediënten door elkaar roeren en het vlees
ermee bestrijken.
Rozemarijnmarinade (nr. 2)
2 tl gedroogde rozemarijn, 4 teentjes knoflook,
4 jeneverbessen, 8 zwarte peperkorrels, 4 tl
mosterdzaad, 5 el olijfolie.
Alle ingrediënten, behalve de olie, in een vij-
zel fijn maken of bijv. met een ESGE-staafmixer
(molen). De massa met de olie vermengen en
het vlees ermee bestrijken.
Kerriemarinade (nr. 3)
2 tl kerriepoeder, een duimdik stuk verse gember,
50 ml droge witte wijn, 100 ml ananassap
Gember schillen en fijn wrijven, met de ove-
rige ingrediënten mengen, het vlees ermee be-
strijken.
Citroenmarinade (nr. 4)
6 teentjes knoflook, 100 ml olijfolie, het sap en
de geraspte schil van 2 onbehandelde citroenen,
¼ tl peper
Teentjes knoflook fijn snijden, met citroenschil,
citroensap en peper verroeren, het vlees met de
marinade bestrijken.
