58
Pesce
Type de pesce
Preparazione
Tempo di cottura circa
Filetto di pesce persico/salmone
in pellicola di alluminio
9–10 min. per parte
Gamberetti, sgusciati
mettere su uno spiedino
5–6 min. per parte
Type
Preparazione
Tempo di cottura circa
Zucchine,
fettine spesse 2 cm
4–5 min. per parte
Pomodori
avvolgere in pellicola di
alluminio, girare spesso
8–9 min. totali
Finocchi
avvolgere in pellicola in
alluminio
10–12 minuti totali
Funghi
mettere su uno spiedino
12 min.
Patate al cartoccio, di media
grandezza
avvolgere in pellicola, girare
spesso
60–70 min.
Pannocchie
prima cuocere per 10 min.
in acqua salata, girare
spesso
12–14 min.
Mele
avvolgere in pellicola di
alluminio, girare spesso
10–12 min.
Melanzane fette spesse 2 cm
7–8 min. per parte
Frutta e Verdura
Marinatura asiatica (N 1)
1 cucchiaio di miele, 2 cucchiaini di Sambal
Oelek, 1 cucchiaio di aceto di riso, 8 cucchiai
di salsa di soia dolce, 2 cucchiai di succo
d‘arancia, 2 cucchiai di sherry
Mescolare gli ingredienti tutti assieme e spenn-
ellare la carne con il composto.
Marinatura al rosmarino (N 2)
N
2 cucchiaini di rosmarino secco,
4 spicchid‘aglio, 4 bacche di ginepro, 8 grani di
pepe nero,4 cucchiaini di granellini di senape,
5 cucchiai di olio d‘oliva.
Pestare nel mortaio tutti gli ingredienti tranne
l‘olio oppure sminuzzarli con l‘ESGE-Zauber-
stab
®
(macinino). Mescolare la pasta così otte-
nuta con l‘olio e quindi applicare il tutto sulla
carne.
Marinatura al curry (N 3)
2 cucchiaini di curry in polvere, un pezzetto di
zenzero fresco delle dimensioni di un pollice,
50 ml di vino bianco secco, 100 ml di succo
d‘ananas. Pelare lo zenzero e grattuggiarlo fine,
mescolarlo con gli altri ingredienti e applicare il
tutto sulla carne.
Marinature (per 4 pezzi di carne)
Le seguenti marinature sono adatte per bistecche di manzo, maiale, agnello e volatili. Mettere nella
marinatura le bistecche porzionate oppure spennellarle la carne con la stessa e lasciar impregnare
per diverse ore, meglio ancora per tutta la notte, in frigorifero. Di tanto in tanto girare la carne nel-
la marinatura.
Prima di grigliare asciugare la marinatura con un foglio di carta da cucina. Il resto della marinatura
può essere usato per spennellare di tanto in tanto i cibi durante la cottura.
