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Filete de raño con tomates y hierbas
4 filetes de raño cada uno de 200 g, escabeche
Nro. 4, 2 tomates, 3 cucharadas de hojas de
albahaca, 4 cebollas de primavera, 4 papeles de
aluminio aceitados
Untar los filetes con el escabeche y dejarlos por
lo menos 2 horas. Colocar cada filete sobre un
papel de aluminio aceitado. Cortar los tomates
en rodajas, distribuir sobre los filetes. Colocar
las hojas de albahaca y al final las cebollas de
primavera cortadas en rodajas sobre los toma-
tes. Cerrar el papel de aluminio, colocar sob-
re la parrilla y dejar asar de cada lado durante
aprox. 12 min.
Brochetas de gambas
(como primer plato, como plato principal dupli-
car la cantidad)
8 gambas peladas, ½ de la cantidad del
escabeche Nro. 5, 4 pinchos aceitados de
madera, 4 papeles de aluminio
Pinchar 2 gambas sobre un pincho de madera,
untar con escabeche y dejar actuar durante por
lo menos 1–1, 5 horas.
Colocar 1 brocheta sobre un papel de alumi-
nio, cerrar y asar de cada lado durante aprox.
6–7 minutos.
Exquisiteces con pescado
Para ser asado el pescado debe ser envuelto en papel de aluminio. Previamente untar siempre el pa-
pel de aluminio con aceite. Igualmente puede ocurrir que queden pegadas partes de la piel.
Verdura multicolor para asar
1 berenjena, 1 zucchini, 1 tomate de ensalada,
1 cebolla, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde y
1 pimiento amarillo, 3 cucharadas de aceite de
oliva, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de hojas
frescas de orégano, pimienta
Limpiar la berenjena, el zucchini, el tomate y
los pimientos y cortarlos en tiras de 1,5 cm de
espesor. Cortar la cebolla en anillos, el ajo en
cubos finos. Mezclar todos los ingredientes con
el aceite, colocar sobre la parrilla y asar du-
rante aprox. 12–14 minutos, al mismo tiempo
voltear frecuentemente con una paleta para sar-
tén o con cubiertos de parrilla. A continuación
sazonar con pimienta.
Mazorca
4 mazorcas (sin hojas), 2 l de agua con sal,
4 cucharadas de aceite de oliva
Hervir las mazorcas en agua con sal durante
aprox. 10 minutos, dejar escurrir. Untar las ma-
zorcas con aceite, arriba y abajo pinchar un pa-
lillo para que la mazorca se deje girar sin pro-
blemas. Asar durante aprox. 12 minutos girando
frecuentemente.
Consejo: Para untar la mazorca también puede
usar aceite de sazonar, p. ej. aceite de salvia o
aceite de orégano.
Especialmente agradable es el maíz, cuando
cada una de las mazorcas ha sido envuelta antes
de ser asada con 3 rodajas de tocino (fijar con
palillos).
Manzanas al ají
4 manzanas rojas, escabeche Nro. 6
Extraer el corazón de las manzanas, cortarlas en
anillos de 1,5 cm de espesor. Colocarlas en el
escabeche durante 1 hora. Asar durante un total
de 5 minutos sobre la parrilla, de vez en cuando
voltear cuidadosamente.
Diversión de parrillada rica en vitaminas con verduras y frutas
