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Möhren und Kohlrabi waschen und schälen, Zucchini waschen. Gemüse in
ca. 3 mm dicke Streifen hobeln (z.B. mit dem ESGE-Zauberstab
®
und der
ESGE Zauberette
®
). Gemüse mischen und in den Gareinsatz legen. Fischfilet
waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln. Etwas
Muskat darüber streuen. Fischfilet auf das Gemüse setzen. Deckel schließen
ca. 10 Minuten garen. Mit frischer Petersilie bestreuen und mit Salzkartoffeln
servieren.
Saucen zu gedämpftem Fisch
Das oben genannte Fischrezept ist nur eine Anregung aus Neptuns Reich.
Gedämpfter Fisch lässt sich mit feinen Saucen immer wieder anders servieren.
Neben den im Handel erhältlichen Fertigsaucen kann man jedoch viele Saucen
schnell und frisch zubereiten. Die nachfolgenden Rezepte basieren alle auf einer
hellen Grundsauce. Bitte bereiten Sie diese Saucen in einem Topf auf dem Herd
zu, auf keinen Fall im Dampfgarer.
Helle Grundsauce
30 g Butter (2 EL), 30 g Mehl (2 EL), 125 ml Gemüsebrühe, 125 ml Milch,
Salz, Pfeffer, Muskat
Butter in einem kleinen Topf auf dem Herd zerlassen, Mehl zugeben und
verrühren. Hitze reduzieren. Nach und nach unter ständigem Rühren mit kalter
Brühe und kalter Milch aufgießen, 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer
und Muskat abschmecken.
Zitronensauce
Eine helle Sauce zubereiten und mit 2 EL Zitronensaft und evtl. 1 TL fein
abgeriebener Zitronenschale abschmecken.
Currysauce
Eine helle Sauce zubereiten, dabei jedoch die Milch durch Kokosmilch ersetzen
und 1 EL Currypulver sowie 2 EL Ananassaft zugeben.
Weinsauce
Eine helle Sauce zubereiten, dabei jedoch die Milch durch trockenen Weißwein
ersetzen.
Die Rezepte in dieser Bedienungsanleitung wurden von den Autoren und von der UNOLD
AG sorgfältig erwogen und geprüft, dennoch kann keine Garantie übernommen werden.
Eine Haftung der Autoren bzw. der UNOLD AG und ihrer Beauftragten für Personen-,
Sach- und Vermögensschäden ist ausgeschlossen.
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