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Zubereitung:
Die Pasta “al dente” kochen. Inzwischen die Tomaten würfeln und kurz in Olivenöl anbraten. Den Lachs kleinschneiden und
unter die Tomaten mengen. Sehr kurz mit anbraten und dann – unter Rühren – den Ricotta oder Mascarpone beimengen. Mit
Pfeffer und Salz abschmecken und die Soße noch kurz erhitzen. Wird sie zu dick, kann man noch ein wenig Sahne oder Milch
beigeben. Zusammen mit der Pasta servieren, eventuell mit frischen Kräutern, wie beispielsweise Basilikum, garniert. Anstelle
der Tomaten kann man auf Wunsch auch Paprikas, Zucchini usw. verwenden.
Pasta mit Gambas, Knoblauch, Tomaten und Rucola - Personenzahl: 1
Zutaten:
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4 Gambas, gepellt und saubergemacht
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ca. 125 Gramm Spaghetti
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2 Knoblauchzehen, fein gehackt
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3 bis 4 sonnengetrocknete Tomaten in Öl
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25 Gramm Rucola, sehr grob geschnitten
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Pfeffer/ Salz
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frisch geriebener Parmesan
Zubereitung:
Die Pasta „al dente“ kochen. Ein wenig Olivenöl in einem Wok erhitzen; sobald das Öl ganz heiß ist, die Gambas beigeben und
mit Pfeffer und Salz würzen. Sobald eine Seite gar ist, umdrehen und das Knoblauch und die Tomate hinzufügen; mit anbraten,
bis die Gambas gar sind. Mit reichlich Pfeffer und Salz abschmecken und dann die Pasta hinzugeben, gut untermischen und
eventuell noch ein wenig natives Olivenöl extra beigeben. Schließlich den Rucola beigeben; man kann ihn wahlweise entweder
obenauf legen oder unterrühren. Am Tisch eventuell den Parmesan hinzufügen.
Pasta mit Kräuterkäse und Speck - Personenzahl: 3
Zutaten:
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400 g Pasta nach Wahl (jedoch keine langen Sorten)
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Kräuterkäse mit Knoblauch
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250 g Speck
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Sahne-Gewürzmischung mit Schnittlauch, Basilikum, Petersilie (+/- 20 g) Paprikapulver
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Parmesankäse
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Pfeffer/ Salz
Zubereitung:
Die Pasta kochen, die Speckwürfel knusprig braten und die Sahne hinzufügen. Das Ganze aufwärmen und dann den Kräuterkäse
(je nach Geschmack ungefähr 2 bis 3 Esslöffel) sowie ein klein wenig Parmesankäse untermischen. Das Ganze leicht zum Kochen
bringen und mit einer kleinen Menge Paprikapulver bestreuen. Wenn die Soße zu dick wird, einen Schuss Milch beigeben. Nicht
vergessen, die Soße mit Pfeffer und Salz abzuschmecken. Den Topf vom Herd nehmen und die Pasta mit der Soße übergießen,
das Ganze kurz umrühren und mit den Gewürzen bestreuen. Zudem kann man auch ein wenig Riccota beigeben, um dem
Gericht einen kräftigeren Geschmack zu verleihen und eine würzige Rahmsauce zu erzielen. Anstelle der Gewürzmischung kann
man auch 1/3 Bouillonwürfel nehmen.
