Tenneker TC-Barrel II, User Manual

Page: 53 / 61

Pr ă jire
ATEN Ţ IE
GR Ă SIMEA SE APRINDE
∙ Nu stropi ţ i cu ap ă focul datorat gr ă simii. Se pot pro-
duce v ă t ă m ă ri corporale.
∙ În cazul în care gr ă tarul nu a fost cur ăţ at în mod
regulat, este posibil ca gr ă simea s ă ia foc ceea ce
poate deteriora produsul. Respecta ţ i instruc ţ iunile
privind cur ăţ area general ă a aparatului pentru a
preveni aprinderea gr ă simii.
∙ Cel mai eficace de a preveni aprinderea gr ă simii
este cur ăţ area cu regularitate a aparatului.
Pentru a men þ ine constant temperatura pe o perioadã mai
lungã, poate fi necesarã adãugarea de mangal ºi/sau de lem-
ne.
1. Deschide ţ i cu aten ţ ie capacul ș i pune ţ i gr ă tarul pentru
c ă rbuni pe pozi ţ ia joas ă .
2. Scoate ţ i gr ă tarele pentru g ă tit purtând m ă nu ș i de buc ă -
t ă rie. Pune ţ i-o pe o suprafa ţă necombustibil ă de lâng ă
aparat.
3. Da ţ i-v ă înapoi ș i folosi ţ i ustensile de g ă tit lungi pentru a
îndep ă rta u ș or cenu ș a de pe c ă rbunii încin ș i.
4. Folosi ţ i cle ș ti pentru g ă tit pentru a ad ă uga c ă rbuni ș i/sau
lemne pe gr ă tarul pentru c ă rbuni. Ave ţ i grij ă s ă nu ridica ţ i
cenu șă ș i scântei.
5. Pune ţ i gr ă tarele pentru c ă rbuni pe focar cu grij ă , purtând
m ă nu ș i de buc ă t ă rie.
6. Când c ă rbunele începe s ă ard ă din nou cu flac ă r ă , pozi ţ io-
na ţ i gr ă tarul pentru c ă rbuni la în ă l ţ imea dorit ă .
7. Dac ă dori ţ i, închide ţ i capacul.
AVERTIZARE
Nu ad ă uga ţ i niciodat ă lichid pentru aprinderea c ă r-
bunilor peste c ă rbunii încin ș i sau doar calzi deoarece
se poate produce o revenire a fl ă c ă rii cauzând arsuri
severe.
Ad ă ugarea c ă rbunelui
Pr ă jire
1. Pune ţ i maxim 1,2 kg de c ă rbune pe gr ă tarul pentru c ă rbuni
sau într-un sistem de aprindere a c ă rbunilor.
2. Aprinde ţ i c ă rbunii ș i a ș tepta ţ i pân ă când încep s ă ard ă cu
flac ă r ă .
3. Distribui ţ i c ă rbunii uniform pe gr ă tarul pentru c ă rbuni ș i
pune ţ i gr ă tarele pentru g ă tit pe focar.
4. Ţ inând capacul gr ă tarului deschis l ă sa ţ i c ă rbunii s ă ard ă
pân ă când se acoper ă cu cenu șă (aprox. 20 min).
5. Pozi ţ iona ţ i gr ă tarul pentru c ă rbuni la în ă l ţ imea dorit ă .
6. Pune ţ i alimentele pe gr ă tarul pentru g ă tit ș i, dac ă dori ţ i,
închide ţ i capacul.
7. Verifica ţ i periodic alimentele. Înainte de scoate alimentele,
folosi ţ i un termometru pentru carne pentru a v ă asigura c ă
sunt g ă tite complet.
G ă tirea indirect ă
Când g ă ti ţ i pe ș te sau felii de carne foarte sub ţ iri, metoda de
g ă tire indirect ă v ă ajut ă s ă men ţ ine ţ i alimentele suculente.
Pozi ţ iona ţ i gr ă tarul pentru c ă rbuni în pozi ţ ia cea mai joas ă .
Pune ţ i o tav ă pe gr ă tarul pentru c ă rbuni sub alimente. Um-
ple ţ i tava cu ap ă sau un amestec pentru marinat ș i face ţ i
focul pe partea opus ă a t ă vii.
Afumare
Pentru a ob ţ ine aroma de fum favorit ă , încerca ţ i s ă folosi ţ i
buc ăţ i, be ţ i ș oare sau a ș chii de lemn aromatizat, cum ar fi nuc
american, pecan, m ă r, cire ș sau mesquite.
Folosi ţ i 5-6 buc ăţ i sau be ţ i ș oare din lemn, cu lungimea de
7-10 cm ș i grosimea de 2-5 cm. Înmuia ţ i lemnul în ap ă timp
de 30 de minute sau înf ăș ura ţ i fiecare bucat ă în folie ș i face ţ i
câteva g ă uri mici în aceasta pentru a produce mai mult fum
ș i pentru a evita ca lemnul s ă ard ă prea repede. Pune ţ i lem-
nul peste c ă rbunii care ard folosind cle ș ti pentru g ă tit lungi.
Temperatura ideal ă pentru afumare este cuprins ă între 80 ș i
120 °C.
Reglarea c ă ldurii
C ă ldura din interiorul gr ă tarului poate fi reglat ă prin ajusta-
rea în ă l ţ imii gr ă tarului pentru c ă rbuni ș i a ventila ţ iei.
Temperatura poate fi crescut ă prin amplasarea gr ă tarului
pentru c ă rbuni la o în ă l ţ ime mai mare ș i/sau prin sporirea
ventila ţ iei.
Temperatura poate fi sc ă zut ă prin amplasarea gr ă tarului
pentru c ă rbuni la o în ă l ţ ime mai mic ă ș i/sau reducerea
ventila ţ iei.
Deschide ţ i sau închide ţ i co ș ul de fum de pe capac pentru a
spori sau a reduce ventilarea.
Pentru a men ţ ine sau a cre ș te temperatura în timp, este
posibil s ă fie necesar s ă ad ă uga ţ i mai mul ţ i c ă rbuni ș i/sau
lemne în cursul ciclului de frigere. Consulta ţ i sec ţ iunea „Ad ă -
ugarea c ă rbunelui”.
NOT Ă : Lemnul uscat arde cu temperaturi mai mari decât
c ă rbunele. Lemnul de esen ţă tare, cum ar fi stejarul, nucul
american, mesquite, lemnul de nuc ș i nucile reprezint ă un
combustibil excelent. Asigura ţ i-v ă c ă lemnul este uscat.
ROMÂN Ă |
53