Tenneker TC-Barrel II, User Manual

Page: 43 / 61

Grilování
POZOR
VZNÍCENÍ TUKU
∙ Na ho ř ící tuk nepou ž ívejte vodu. D ů sledkem by moh-
la b ý t újma na zdraví osob.
∙ Pokud za ř ízení nebylo pravideln ě č i š t ě no, m ůž e dojít
ke vznícení tuku a takov ý ohe ň m ůž e po š kodit v ý ro-
bek. Dodr ž ujte v š eobecné pokyny k č i š t ě ní za ř ízení,
aby nedocházelo ke vznícení tuku.
∙ Nejlep š í zp ů sob, jak zabránit ho ř ení tuku je za ř ízení
pravideln ě č istit.
Aby bylo mo ž né udr ž ovat konstantní teplotu po del š í dobu,
m ůž e b ý t nutné p ř idat d ř ev ě né uhlí a/nebo d ř evo.
1. Opatrn ě otev ř ete poklop grilu a nastavte m ř í ž ku na d ř ev ě -
né uhlí do nejni žš í polohy.
2. Oblékn ě te si ch ň apky a opatrn ě vyjm ě te ro š t na va ř ení.
Umíst ě te ji na neho ř lav ý povrch do blízkosti za ř ízení.
3. Postavte se zp ě t a pomocí dlouhého ná č iní lehce okartá-
č ujte popel z horkého uhlí.
4. K p ř idávání d ř ev ě ného uhlí nebo d ř eva na m ř í ž ku na
d ř ev ě né uhlí pou ž ijte dlouhé kle š t ě na va ř ení. Postupujte
opatrn ě , abyste neví ř ili popel a jiskry.
5. Oblékn ě te si ch ň apky a opatrn ě postavte ro š t na va ř ení na
topeni š t ě .
6. Jakmile se d ř ev ě né uhlí op ě t siln ě rozho ř í, nastavte m ř í ž -
ku na d ř ev ě né uhlí do po ž adované úrovn ě .
7. P ř ípadn ě zav ř ete poklop grilu.
VAROVÁNÍ
Nikdy nep ř idávejte podpalova č d ř ev ě ného uhlí na horké
nebo teplé uhlí, proto ž e m ůž e vy š lehnout plamen a
zp ů sobit t ěž ké popáleniny.
P ř idávání d ř ev ě ného uhlí
Grilování
1. Umíst ě te max. 1,2 kg d ř ev ě ného uhlí do m ř í ž ky na d ř ev ě né
uhlí nebo do zapalova č e d ř ev ě ného uhlí.
2. Zapalte d ř ev ě né uhlí a po č kejte, a ž se siln ě rozho ř í.
3. Rozprost ř ete uhlí rovnom ě rn ě na m ř í ž ku na d ř ev ě né uhlí a
na topeni š t ě polo ž te ro š t na va ř ení.
4. D ř ev ě né uhlí nechejte ho ř et s otev ř en ý m poklopem grilu,
dokud se nepokryje popelem (p ř ibli ž n ě 20 minut).
5. Nastavte m ř í ž ku na d ř ev ě né uhlí do odpovídající úrovn ě .
6. Na ro š t na va ř ení polo ž te pokrm a p ř ípadn ě zav ř ete poklop
grilu.
7. Pokrm pravideln ě kontrolujte. Aby bylo maso dob ř e prope-
č ené, ne ž ho vyjmete z grilu, pou ž ijte teplom ě r na maso.
Nep ř ímé va ř ení
P ř i p ř íprav ě ryb nebo zvlá šť tenk ý ch kousk ů masa pomáhá
nep ř ímá metoda uchovat maso šť avnaté. Nastavte m ř í ž ku na
d ř ev ě né uhlí do nejni žš í úrovn ě . Na m ř í ž ku s d ř ev ě n ý m uhlím
postavte pod jídlo ploch ý kovov ý peká č . Napl ň te peká č vodou
nebo marinádou a ohe ň udr ž ujte na druhé stran ě peká č e.
Uzení
Chcete-li dosáhnout své oblíbené kou ř ové v ů n ě , experimen-
tujte pomocí polínek, t ř ísek nebo pilin vo ň avého d ř eva – na-
p ř íklad o ř echovce, pekanu, jablon ě , t ř e š n ě nebo medy ň ku.
Pou ž ijte 5 a ž 6 d ř ev ě n ý ch t ř ísek nebo h ů lek dlouh ý ch 7 a ž 10
cm a siln ý ch 2 a ž 5 cm. D ř evo pono ř te do vody na 30 minut
nebo ka ž d ý kousek zavi ň te do fólie a ve fólii natrhn ě te n ě ko-
lik mal ý ch otvor ů , aby vzniklo více kou ř e a d ř evo nesho ř elo
p ř íli š rychle. D ř evo p ř idejte pomocí dlouh ý ch kle š tí na va ř ení
k ho ř ícímu d ř ev ě nému uhlí. Ideální teplota uzení je mezi 80 a
120 °C.
Regulace teploty
Teplo uvnit ř grilu lze regulovat se ř ízením v ýš ky m ř í ž ky na
d ř ev ě né uhlí a v ě tráním grilu.
Teplotu lze zvy š ovat nastavením m ř í ž ky na d ř ev ě né uhlí
do vy šš í polohy nebo siln ě j š ím v ě tráním grilu.
Teplotu lze sni ž ovat nastavením m ř í ž ky na d ř ev ě né uhlí
do ni žš í polohy nebo men š ím v ě tráním grilu.
Otev ř ete nebo zav ř ete kou ř ovod v poklopu grilu – tím m ě níte
pr ů tok vzduchu grilem.
Chcete-li udr ž ovat nebo postupn ě zv ýš it teplotu, m ůž e b ý t
nutné p ř idat b ě hem grilování dal š í d ř ev ě né uhlí nebo d ř evo.
Viz č ást P ř idávání d ř ev ě ného uhlí.
POZNÁMKA: d ř evo ho ř í za vy šš í teploty ne ž d ř ev ě né uhlí.
Tvrdé d ř evo jako dub, o ř echovec, medyn ě k, d ř evo ovocn ý ch
strom ů a o ř e š ák jsou vynikající palivo. Dbejte, aby d ř evo bylo
upravené a suché.
43
| Č E Š TINA