TEFAL EXPERTCOOK, Manual

Page: 93 / 108

93
KK
йогуртты пайдаланып ашыту ұсынылмайды.
• Ұнтақты сүт: ұнтақты сүтті пайдалану өте кремді йогуртқа
әкеледі. Өндірушінің қорабындағы нұсқауларды орындаңыз.
• Қаймағы алынбаған сүтті, дұрысы ұзақ мерзім сақталатын
ультра жоғары температурада өңделгенін таңдаңыз.
•
Шикі (балғын) немесе пастерленген сүтті қайнату, содан
кейін суыту керек және кілегейін алу керек.
Фермент
Бұл мыналардың біреуінен жасалады:
•
Дүкенде сатылатын сақталу мерзімі ұзақ йогуртқа
қарағанда,
сіздің йогуртыңыз қою болу үшін белсенді ферменттер көп болады.
• Мұздатылған ашытқы . Бұл жағдайда фермент туралы
нұсқауларда көрсетілген белсендіру уақытын ескеріңіз. Бұл
ферменттерді супермаркеттерде, дәріханаларда және белгілі
бір денсаулыққа пайдалы өнімдер дүкендерінде табуға болады.
• Жақында әзірленген йогурттардың бірі . Ол табиғи және
жақында әзірленген болуы керек. Бұл ашыту деп аталады.
Бес ашыту процесінен кейін пайдаланылған йогурт белсенді
ферменттерін жоғалтады, сондықтан, қаттылықтың біркелкілігі
азырақ болуы қаупі болады. Содан кейін дүкенде сатып алған
йогуртты немесе қатырып кептірілген ферментті пайдаланып
қайта бастау керек.
Сүтті пісірсеңіз, ферментті қосу алдында ол бөлме
температурасына жеткенше күтіңіз.
Тым қатты қызған жағадайда ферменттің қасиеттерін бұзуы
мүмкін.
Ферменттелу уақыты
• Негізіне байланысты йогуртқа 6 және 12 сағат арасындағы
ферменттелу қажет болады
• Йогуртты әзірлеу процесі аяқталғанда йогуртты кемінде 4 сағатқа
тоңазытқышқа салу керек және ең көбі 7 күн сақталуы керек.
Сұйық
6 сағ. 7 сағ. 8 сағ. 9 сағ. 10 сағ. 11 сағ. 12 сағ.
Қатты
Тәтті Қышқыл