Salmone con salsa alla menta
Per porzione: • un filetto di salmone da 200 g • salsa alla menta per 4 persone: 1 rosso
d’uovo, 1 vasetto di panna, 1 manciata di menta fresca tritata, 1 bicchiere brodo di pesce,
sale e pepe.
Cuocere i filetti circa 6 minuti per parte, girandoli delicatamente con una spatola. Preparare la salsa
mescolando il rosso d’uovo, la panna, la menta tritata, il dado. Condire e metterlo a fuoco lento
mescolando delicatamente fino ad ebollizione.
Sardine, filetti di tonno alla "riva del mare"
Per porzione: • 4 sardine o un filetto di tonno da 200 g • olio • 1/2 limone • 1 noce di burro
• sale • pepe
Ungere con olio il pesce, condire. Cuocere circa 3 minuti per parte le sardine e circa 8 minuti il tonno.
Servire con burro fuso e spicchi di limone.
Spiedini
Spiedini di manzo e pomodori
Per 6 persone: • 900 g di bistecche di filetto • 24 funghi champignon • 24 piccole cipolle
bianche • 3 pomodori • condimento: 2 cucchiai di olio, sale e pepe.
Tagliare il filetto in cubetti da 3 cm. Tagliare i pomodori a pezzetti. Infilzare, alternandoli, carne, verdure
e funghi. Pennellare ogni spiedino con il condimento. Tempo di cottura: 10 minuti.
Spiedini di maiale e ananas
Per 6 persone: • 1 kg di lonza • 1 scatola di ananas a fette • condimento: 2 cucchiai di olio,
sale, pepe e Tabasco (qualche goccia)
Tagliare la carne a cubetti di 3 cm. Infilzare, alternandoli, lonza e ananas. Pennellare ogni spiedino con il
condimento. Tempo di cottura: 25 minuti circa.
Spiedini di vitello
Per 6 persone: • 1 kg di vitello • 1 melanzana • 24 piccole cipolle • condimento: 2 cucchiai di
olio, sale e pepe
Tagliare la carne in cubetti di 3 cm. Infilzare, alternandoli, pezzi di vitello e verdure. Pennellare ogni
spiedino con il condimento. Tempo di cottura: 20 minuti circa.
Spiedini di salmone al curry
Per 6 persone: • 800 g di filetti di salmone • 20 gamberetti rosa pelati • 2 lime • 1 cucchiaio
da caffè di curry • 1 cucchiaio da minestra di burro fuso • sale • pepe
Tagliate il salmone fresco a cubetti di 3 cm, tagliare il limone a fette e poi in due. Infilzare, alternandoli,
pezzi di salmone, gamberetti e limone. Pennellare ogni spiedino con burro fuso, condire e cospargere
di curry. Tempo di cottura: circa 15 minuti.
Spiedini di agnello alla provenzale
Per 6 persone: • 900 g di agnello per spiedini • 6 pomodori ciliegia • 24 funghi champignon
• 12 piccole cipolle bianche • condimento: 2 cucchiai da minestra di olio, sale, pepe e Erbe di
Provenza
Tagliare la carne in cubetti da 3 cm, pennellare ogni spiedino con il condimento. Tempo di cottura:
20 minuti circa.
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