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ULTERIORI CONSIGLI PER METTERE IN SOTTOVUOTO
CON SUCCESSO:
1. Lavarsi sempre le mani prima di preparare e mettere sottovuoto; allo stesso
modo tutti i materiali e apparecchi che si usano, dovrebbero essere assoluta-
mente puliti.
2. Appena si sono messi sottovuoto gli alimenti, collocarli nel frigorifero o nel con-
gelatore, non lasciare gli alimenti a temperatura ambiente. Fare attenzione che
la temperatura del congelatore e frigorifero non aumenti.
3. Confezionare sottovuoto allunga la capacità di conservazione di alimenti secchi.
Alimenti con un alto contenuto di grasso diventano velocemente rancidi in pre-
senza di temperature alte e ossigeno. La messa a sottovuoto allunga la capacità
di conservazione di noci, noci di cocco o cereali. Conservare questi in un luogo
scuro e fresco.
4. La messa a sottovuoto non allunga la capacità di conservazione di frutta e ver-
dura come mele, banane, patate o verdura radiciforme, a meno che non siano
state prima sbucciate!
5. Verdure appartenenti alla famiglia delle brassicacee come broccoli, cavolfiore
o cavolo emanano gas, quando vengono impacchettati sottovuoto per il frigo-
rifero. Per renderli conservabili devono essere sbollentati e congelati, prima di
essere messi sottovuoto.
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DA SAPERE GENERALMENTE PRIMA DELLA
LAVORAZIONE DI ALIMENTI:
Le seguenti norme di sicurezza per gli alimenti basano su risultati scientifici e valori
di esperienza e sono importanti per la salute e una conservazione ottimale degli
alimenti:
1. Appena l’alimento viene riscaldato, scongelato o tolto dal frigorifero, consumarlo
immediatamente.
2. Alimenti che sono confezionati in lattine o comprati già in sottovuoto possono,
dopo l’apertura, essere di nuovo messi sottovuoto (in sacchetti Solis). Rispettare
l’istruzione di conservare gli alimenti al fresco dopo l’apertura (non a tempera-
tura ambiente) e conservare gli alimenti messi nuovamente sottovuoto esatta-
mente come alimenti freschi.
Fare attenzione alla scadenza sulla confezione
originale!
3. Non scongelare mai alimenti in acqua bollente o con l’aiuto di fonti di calore
(per esempio un forno a microonde), indipendentemente se sono confezionati
a sottovuoto o no. Lo scongelamento degli alimenti avviene in modo migliore
nel frigorifero.
4. Non consumare alimenti che sono facilmente deperibili e che sono stati tenuti
per alcune ore a temperatura ambiente. Questo è particolarmente pericoloso per
la salute, quando sono stati preparati in salse dense, quando sono confezionate
sottovuoto o quando sono state conservate in un ambiente povero di ossigeno.
5. Distribuire uniformemente i sacchetti o contenitori in sottovuoto nel frigorifero
o nel congelatore, in modo che questi si raffreddino il più presto possibile.
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PULIZIA E MANUTENZIONE
Per pulire l’apparecchio, si prega di procedere come segue:
1. Staccare sempre la spina dalla presa di corrente.
2. Non immergere mai l’apparecchio, il cavo o la spina in acqua o altri liquidi e non
tenerlo sotto acqua corrente.
3. Non utilizzare detergenti o detersivi aggressivi né materiali graffianti per pulire
l’apparecchio. Questi potrebbero danneggiare le superfici.
4. Pulire l’apparecchio con un detersivo delicato e un panno morbido umido.
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Nota:
la vaschetta raccogligocce può essere facilmente rimossa per una pulizia
accurata e pulita a mano in acqua calda
(vedi
Fig. 22
)
. La vaschetta raccogligocce
è accessibile quando si apre il coperchio anteriore (
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) e si ripiega all'indietro la
parte superiore del dispositivo premendo contemporaneamente i due pulsanti
di rilascio (
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). Pulire la vaschetta raccogligocce in acqua tiepida, asciugarla e
riposizionarla nel dispositivo.
Fig. 22
5. Lasciare asciugare completamente l’apparecchio all’aria, prima che di riporlo o
utilizzarlo di nuovo.
6. L’apparecchio non deve essere lubrificato.
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Nota:
se è sporco è possibile rimuovere il guarnizione inferiore intorno alla
camera del vuoto e pulirlo in acqua calda. Lasciare asciugare completamente il
guarnizione prima di riportarlo nella stessa identica posizione. Il guarnizione deve
sempre essere installato correttamente in modo che non possa entrare aria nella
camera del vuoto. Il guarnizione superiore non può essere rimosso.
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CUSTODIRE IL CAVO ELETTRICO
Quando l’apparecchio non è in funzione, il cavo elettrico dovrebbe essere arrotolato
e messo nell’apposito scompartimento nella parte inferiore dell’apparecchio. Non
avvolgere mai il cavo elettrico intorno all’apparecchio.
