79
NL
8.3
Kooktijden vlees
•
Kies uitsluitend mager, zacht vlees,
waarvan u het vet volledig verwijdert.
•
De stukken vlees mogen niet te dik zijn.
Vlees dat voor grillen geschikt is, kan
ook goed worden gestoomd.
•
Het vet dat zich nog in het vlees be-
vindt, wordt bij het stomen verder gere-
duceerd.
•
Met name gevogelte moet volledig
gaar zijn gemaakt, om het gevaar voor
salmonellabesmetting te voorkomen.
•
Prik in worstjes gaatjes om openbar-
sten te voorkomen.
•
Voor rauwe worstjes is stoomkoken niet
geschikt. De worstjes moeten al ge-
kookt zijn (bijv. bockworst, Weense
worst).
Vlees
Hoeveel-
heid
Kooktijd
Opmerkingen
Rundvlees
250 g
10 - 15 min. -
in schijfjes, bijv. filetsteak, rosbief
Gehaktbal-
letjes
500 g
22 - 24 min. -
van rundvlees of gemengd gehakt
Varkens-
vlees
400 g of
4 stuks
10 - 15 min. -
in schijfjes, bijv. filet, lende
Lam
4 stuks
15 - 20 min. -
schijfjes, bijv. kotelet, filet
Worstjes
400 g
10 - 15 min. -
alleen gekookte worstjes, bijv. frankfurters,
knakworsten, bockworsten, hotdogs etc.
-
voor het stoomkoken gaatjes in het vel prik-
ken
Kuikenborst 400 g
15 - 20 min. -
vel verwijderen vóór het stoomkoken
-
vlees moet beslist goed gaar worden
Kuikenbou-
ten
2 stuks
20 - 30 min. -
vlees moet beslist goed gaar worden
-
na het stoomkoken evt. onder de grill bruin
laten worden
__292163_Dampfgarer_B6.book Seite 79 Dienstag, 7. November 2017 7:22 19
Summary of Contents for SDG 950 C3
Page 67: ...65 FR __292163_Dampfgarer_B6 book Seite 65 Dienstag 7 November 2017 7 22 19 ...
Page 89: ...87 NL __292163_Dampfgarer_B6 book Seite 87 Dienstag 7 November 2017 7 22 19 ...
Page 113: ...111 GR __292163_Dampfgarer_B6 book Seite 111 Dienstag 7 November 2017 7 22 19 ...
Page 136: ...__292163_Dampfgarer_B6 book Seite 134 Dienstag 7 November 2017 7 22 19 ...
Page 137: ...__292163_Dampfgarer_B6 book Seite 135 Dienstag 7 November 2017 7 22 19 ...