TIDSINSTÄLLNINGAR
I allmänhet är upptinings-, uppvärmnings- och
tillagningstider betydligt kortare än med en vanlig
spis eller ugn. Av den anledningen bör du följa de
rekommenderade tiderna som anges i denna kokbok.
Det är bättre att ställa in för kort tid än för lång. Testa
maten efter att den har tillagats. Det är bättre att
behöva laga något lite längre än att överkoka det.
URSPRUNGSTEMPERATURER
Upptining, uppvärmnings- och tillagningstider är
beroende på den initiala temperaturen på maten.
Djupfrysta livsmedel och mat som förvaras i kylskåp,
till exempel, kräver längre tid än livsmedel som har
förvarats i rumstemperatur. För uppvärmning och
matlagning, antas normala lagringstemperaturer
(kylskåpstemperatur ca. 5°C, rumstemperatur ca.
20°C). För upptining antas temperaturen i frysen vara
-18°C.
TILLAGNINGSTIDER
Alla tider som anges i denna kokbok är riktlinjer, som
kan varieras beroende på matens temperatur, vikt och
livsmedlets skick (vatten- eller fetthalt etc.).
SALT, KRYDDOR OCH ÖRTER
Mat tillagad i mikrovågsugn behåller sin individuella
smak bättre än den gör när konventionella
tillredningsmetoder används. Av denna anledning bör
du använda salt mycket sparsamt och normalt lägga
till det först efter tillagning. Salt absorberar vätska och
torkar ut det yttre lagret av maten. Örter och kryddor
kan användas som vanligt.
TILLSATS AV VATTEN
Grönsaker och andra livsmedel med hög vattenhalt
kan tillagas i sin egen saft/vätska eller med tillsats av
lite vatten. Detta säkerställer att många vitaminer och
mineraler bevaras.
MAT I SKINN ELLER SKAL
Mat som korv, kyckling, kycklinglår, bakad potatis,
tomater, äpplen, äggulor eller liknande bör prickas
eller genomborras med en gaffel eller liten trästicka.
Detta kommer att möjliggöra att den ånga som bildas
skingras utan att skinnet eller skalet spricker.
STORA OCH SMÅ MÄNGDER
Mikrovågstider är direkt beroende av den mängd mat
som du vill tina, värma eller tillaga. Detta innebär att
små portioner tillagas mycket snabbare än större.
Som en tumregel:
DUBBLA MÄNGDEN = NÄSTAN DUBBLA TIDEN
HALVA MÄNGDEN = HALVA TIDEN
DJUPA OCH GRUNDA BEHÅLLARE
Båda behållarna har samma kapacitet, men
tillagningstiden är längre för den djupare. Du bör
därför välja en så platt behållare som möjligt med
en stor yta. Använd endast djupa behållare för rätter
där det finns risk för överkokning, t.ex. för nudlar, ris,
mjölk osv.
RUNDA OCH OVALA BEHÅLLARE
Maten tillagas jämnare i runda eller ovala behållare
än i behållare med hörn, eftersom mikrovågsenergi
koncentreras i hörnen och maten på dessa områden
kan bli överkokt.
ATT TÄCKA
Att täcka maten behåller fukten i den och förkortar
tillagningstiden. Använd ett lock, mikrovågsugnsfolie
eller liknande. Livsmedel som skall bli krispigt, t.ex.
stekar eller kyckling, bör inte täckas.
Som en allmän regel, det som gäller en vanlig ugn bör
också gälla i en mikrovågsugn. Vad som kan vara utan
övertäckning i en vanlig ugn kan också lämnas utan
täckning i en mikrovågsugn.
ATT VÄNDA
Medelstora objekt, till exempel hamburgare och biffar,
bör vändas en gång under tillagningen, i syfte att
förkorta tillagningen. Stora objekt, såsom stekar och
kycklingar, måste vändas, eftersom den övre sidan
får mer mikrovågsenergi och kan torka ut om den inte
vänds.
VÄNTETID
Att hålla sig till väntetiden är en av de viktigaste
reglerna med mikrovågor. Nästan alla livsmedel som
tinas, värms upp eller tillagas i mikrovågsugnen, kräver
en viss väntetid, då temperaturutjämning sker och
fukten i maten blir jämnt fördelad.
TIPS OCH RÅD
137/SE-15
R-291(BK)WE [06 SE].indd 15
R-291(BK)WE [06 SE].indd 15
3/26/2014 1:21:40 PM
3/26/2014 1:21:40 PM
