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CASSEROLE DE POULET ET DE LEGUMES
6 moitiés de poitrines de poulet avec les os (1,4-1,8 kg)
¼ cuillère à thé (1,5 ml) de paprika
1 cuillère à thé (5 ml) de sel
¼ cuillère à thé (1,5 ml) de poivre blanc
2 cuillères à thé (10 ml) de poudre de bouillon de poulet
2 tasses (500 ml) de champignons émincés
1 petit oignon, en petits cubes
1 tasse (250 ml) de petites carottes
½ de tasse (125 ml) de lait évaporé
2 cuillères à soupe (30 ml) de fécule de maïs
Retirez la peau du poulet. Mélangez le paprika, le sel et le poivre. Saupoudrez-les sur le poulet. Mettez
le poulet dans la casserole en céramique. Ajoutez le bouillon de poulet en poudre, les champignons et
l‟oignon. Ne remuez pas. Couvrez et faites cuire à température élevée entre 2½ et 3 heures. Retirez le
poulet, et les légumes et gardez-les au chaud. Dans une petite casserole mélangez le lait évaporé et le
fécule de maïs jusqu‟à ce qu‟ils deviennent onctueux. Progressivement, ajoutez en remuant deux
tasses du liquide de cuisson. Mélangez à feu moyen jusqu‟à ce que le mélange par vienne à ébullition
et épaississe. Servez avec le poulet et les légumes.
SOUPE DE NOUILLES AU POULET
3 lb (1,4 kg) de poulet, coupé
2 l d'eau
1 cuillère à soupe de sel
½ cuillère à thé (3 ml) de poivre
1 oignon émincé
2 branches de céleri, coupé en cubes
2 carottes coupées en cubes
1 feuille de laurier
1/3 tasse (85 ml) persil
6 oz (140 g) de petites pâtes
