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Primeiramente, esterilize a panela de cozedura lenta usando uma solução comercial de esterilização.
Coloque 600ml de leite na panela e misture batendo ligeiramente 30ml de iogurte simples (use um
batedor de arame), cubra a panela com um pano de cozinha e depois com a tampa. Regule em Baixo
durante 1 hora. Desligue a panela e deixe repousar durante 2 horas sem mexer, até ter assentado e
estar macio. Transfira para um recipiente limpo e coloque no frigorífico até ser necessário.
BIFE ASSADO NO TACHO
3 lb (1,4 kg) carne de assar
1 colher de chá (5 ml) de óleo vegetal
1-1/2 colher de chá (8 ml) de sal
¼ colher de chá (1,2 ml) de pimenta
4 maçãs, sem caroço e cortadas aos bocados grandes
1 cebola cortada às rodelas
½ copo (125 ml) de sumo de maça
3 colheres de sopa (45 ml) de farinha
3 colheres de sopa (45 ml) de água
Corte o excesso de gordura da carne de assar e esfregue a carne com óleo. Polvilhar com sal e
pimenta. Coloque maçãs e cebolas no fundo da caçarola de cerâmica, depois coloque a carne sobre a
mistura. Junte sumo de maçã. Cubra e cozinhe em Baixo durante 8-10 horas. Retire a carne assada.
Faça uma pasta com a farinha e água, mexa na caçarola de cerâmica para fazer o molho e cozinhe
até engrossar. Corte a carne às fatias e sirva com o molho
CAÇAROLA DE FRANGO E LEGUMES
6 metades de peito de frango, com osso (1,4 -1,8 kg)
¼ colher de chá (1,5 ml) de colorau
1 colher de chá (5 ml) de sal
¼ (1,5 ml) de pimenta branca
2 colheres de chá (10 ml) de caldo de galinha em pó
2 copos (500 ml) cogumelos, às fatias
1 cebola pequena, cortada miúda
