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Pão branco
Farinha de trigo
ou farinha
450 gramas
Levedura (seca)
4 colheres de chá
Óleo
3 colheres de sopa
Leite
2 a 3 colheres de sopa
Sal
1 colher de chá com uma pitada
Açúcar
1 colher de sopa
Água
250 ml
Pão Integral
Farinha integral
450 gramas
Levedura (seca)
4 colheres de chá
Óleo
3 colheres de sopa
Leite
2 colheres de sopa
Sal
1 colher de chá com uma pitada
Açúcar
1 colher de sopa
Água
260 ml
Pão de mistura
Farinha de trigo
400 gramas
Farinha Waldkorn
(ou de outro tipo)
50 gramas
Levedura
4 colheres de chá
Óleo
3 colheres de sopa
Leite
2 colheres de sopa de leite
Iogurte
1 colher de sopa
Sal
1 colher de chá com uma pitada
Açúcar
1 colher de sopa
Água
250 ml.
OUSE EXPERIMENTAR
É evidente que pode imediatamente cozer um pão indicado numa das receitas. Mas quando começar a ter
mais experiência, é agradável experimentar todo o tipo de ingredientes. Para o fazer, convém conhecer
melhor quais são os ingredientes para cozer pão que pode utilizar. Em baixo encontra a informação de
que necessita para cozer pão.
FARINHA
O componente principal do pão é a farinha. Existem muitos tipos de farinha e misturas de farinha.
Depende sobretudo do cereal que se utiliza para fazer pão. Por exemplo, a farinha de trigo contém tantos
glútens que pode levedar muito mais do que a farinha “mais pesada”, e necessita por isso de menos
levedura. Os glútens são complexos de proteínas existentes em cereais como o trigo, a aveia, o centeio e
a cevada. Estes glútens criam durante o processo de levedura do pão uma rede que impede a formação de
bolhas de ar de ácido carbónico, fazendo por conseguinte com o pão possa levedar.
Farinha vulgar
A maioria da farinha é considerada farinha vulgar. Este tipo de farinha não contém pratica-
mente farelos ou partículas de germes, mas sim bastantes glútens. Usa-se geralmente esta
farinha para engrossar sopas
e molhos, mas pode ser também usada para fazer pão (branco).
Farinha de trigo
A farinha de trigo é branca. A farinha de trigo é um pouco mais cinzenta e contém
pequenas quantidades de farelos e de germes.A farinha de trigo contém igualmente muitos
glútens.
