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TEMPI DI COTTURA
Programma
Basic
French (Francese)Whole Wheat (Tutto Frumento)
(minuti)
(minuti)
(minuti)
Impasto
30
30
35
Lievitazione
60
70
100
Cottura
40
50
45
Tempo totale
130
150
180
Fase di mantenimento
della temperatura
60
60
60
ALCUNE RICETTE PER IL PANE
Per le quantità si è fatto riferimento al bicchiere graduato ed al misurino in dotazione (con la capacità di
un cucchiaino e di un cucchiaio alle due estremità).
Pane bianco
Farina di frumento
tipo '0' o tipo '1'
450 grammi
Lievito (secco)
4 cucchiaini
Olio
3 cucchiai
Latte
2 o 3 cucchiai
Sale
1 cucchiaino colmo
Zucchero
1 1/2 cucchiaio
Acqua
250 ml.
Pane integrale
Farina integrale
450 grammi
Lievito (secco)
4 cucchiaini
Olio
3 cucchiai
Latte
2 cucchiai
Sale
1 cucchiaino colmo
Zucchero
1 1/2 cucchiaio
Acqua
260 ml.
Pane misto
Farina di frumento
400 grammi
Farina integrale
(o di altro tipo)
50 grammi
Lievito
4 cucchiaini
Olio
3 cucchiai
Latte
2 cucchiai di latte
Yogurt
1 cucchiaio
Sale
1 cucchiaino colmo
Zucchero
1 1/2 cucchiaio
Acqua
250 ml.
NON ABBIATE PAURA DI SPERIMENTARE
Ovviamente potete preparare fin da ora il pane in base alle ricette qui proposte. Ma vedrete
che presto prenderete gusto a sperimentare l’aggiunta di qualche ingrediente nuovo. Per
questo è bene sapere qualcosa di più sugli ingredienti che possono costituire l’impasto per
il pane. Qui di seguito troverete alcune informazioni utili per la preparazione del pane.
FARINA
L'ingrediente principale del pane è la farina. Esistono molti tipi diversi di farina e miscele
di farina. La scelta del tipo di grano è determinante per la qualità del vostro pane. La farina
di frumento, per esempio, contiene molto glutine, per cui lievita meglio di farine più
"pesanti", necessitando di una minore quantità di lievito. Il glutine è un complesso proteico
contenuto nelle graminacee, come il frumento, l'avena, la segale e l'orzo.
