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L20-195 R7
Nettoyagequotidien
Nettoyez votre friteuse tous les jours afi n qu’elle fonctionne à son rendement optimal et conserve sa belle
apparence.
a. Essuyez toute trace de matière grasse sur l’extérieur de la friteuse. Nettoyez à l’aide d’un chiffon pen
dantque l’huile est encore chaude.
b. Utilisez de l’eau chaude et un nettoyant peu puissant pour nettoyez la surface. Veillez à ne pas laisser
d’eau entrer en contact avec l’huile et retirez toute trace de détergent à l’intérieur de la cuve.
c. Utilisez une poudre à récurer non-abrasive ou un tampon afi n de nettoyer toute tâche rebelle.
d. Procédez au nettoyage par ébouillantage comme indiqué ci-dessous.
Nettoyage hebdomadaire delafriteuse
La friteuse doit également être complètement vidangée et purgée puis chauffée jusqu’à ébullition.
a. Vous aurez besoin d’un récipient capable de contenir une fois et demi (1 1/2) la contenance en huile de la
cuve.
Ce récipient doit également également être capable de supporter des températures d’huile de
400°F
(204°C).
b. Fermez complètement (OFF) le circuit de gaz de la friteuse avant de commencer afi n d’éviter que la
machine ne se mette en marche pendant une phase quelconque du nettoyage.
c. Vidangez l’huile de la friteuse et jetez-la ou conservez-la afi n de la réutiliser plus tard. Retirez les tamis des
tubes
de
fi ltrage ainsi que tout débris de grosse taille demeurant au fond de la cuve. Après avoir nettoyé les
tamis des tubes de fi ltrage, remettez-les en place. Fermez le robinet de purge et remplissez la cuve avec de
l’eau et un détergent non-corrosif.
d. Rallumez la veilleuse du circuit de gaz en suivant les instructions d’allumage.
e. Réglez la commande de gaz de la friteuse sur “ON”. Laissez la friteuse chauffer l’eau jusqu’à ébullition puis
versez un sachet de nettoyant Pitco pour friteuse ou un détergent peu moussant et laissez l’eau bouillir
pendant encore une minute, en veillant à ce que le mélange ne déborde pas.
f. Réglez la commande de gaz sur “PILOT” (veilleuse) et laissez la friteuse tremper dans l’eau chaude pendant
15
minutes.
g. Utilisez la brosse à nettoyer pour friteuse, frottez l’intérieur de la friteuse afi n de retirer le revêtement
protecteur.
h. Après avoir nettoyé la friteuse, réglez la commande de gaz sur “OFF” (arrêt) et purgez l’eau dans un récipient
pour eau chaude et jetez le contenu.
i. Après que la cuve ait refroidie, rincez-la complètement avec de l’eau froide. Continuez à rincer la cuve jusqu’à
ce que le nettoyant ait complètement disparu.
j. À l’aide d’un chiffon sec et propre, essuyez toute trace d’eau restante. Veillez à bien essuyer toute l’eau. En
effet, toute présence d’eau dans l’huile risque de provoquer une ébullition intense et des éclaboussures hors
de la friteuse. Fermez le robinet de purge et retirez le récipient.
k. À présent que la cuve est propre, la friteuse peut être remplie et utilisée. Reportez-vous aux instructions afi n
d’ajouter la matière grasse à la friteuse.
AVERTISSEMENT
Toute friteuse à gaz à roulettes doit être équipée d’un dispositif de retenue. Ce dispositif de sécurité doit être
raccordé à tout moment lorsque la friteuse est raccordée à la conduited’arrivée de gaz. Si pour une raison quel-
conque elle n’est pas raccordée, raccordez-la.
Vérifi cation de l’Étalonnage du Thermostat
AVIS
L’étalonnage du thermostat nécessite que la température de la friteuse soit supérieure à la température d’ébullition. Par
conséquent, vous devrez purger l’eau de la friteuse et la remplacer par de l’huile. Avant de remplacer l’eau, procédez au
nettoyage initial de la friteuse. Le fait de nettoyer la friteuse maintenant vous évitera de purger l’huile et de remplir d’huile
à nouveau la friteuse plus tard.
Pour effectuer l’étalonnage indiqué ci-dessous, munissez-vous d’un thermomètre numérique.
a. Placez la pointe du thermomètre dans la matière grasse environ 1 po. (2,5 cm) au-dessus des sondes de
température.
b. Réglez le thermostat sur 325°F (163°C) et attendez que la température s’élève. Au fur et à mesure que la
température s’élève vers 325°F (163°C), surveillez attentivement le thermomètre.
c. Si la température de la matière grasse atteint 350°F (176°C) et que les brûleurs NE S’ÉTEIGNENT PAS,
baissez le thermostat. Continuez à baisser le thermostat jusqu’à ce que les brûleurs s’éteignent.
FRANCAIS
