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PORTUGUÊS
Quando utilizar sumo de vegetais (incluindo 1 ovo) para fazer massa, coloque 1 ovo
no copo para água. Adicione sumo de vegetais até à quantidade necessária, conforme
apresentado abaixo, e, em seguida, bata o ovo e a água para misturá-los.
Farinha
Sumo de espinafre
(incluindo 1 ovo)
(ml)
Sumo de
beterraba
(incluindo 1 ovo)
(ml)
Sumo de cenoura
(incluindo 1 ovo)
(ml)
Copo para
água
200g de farinha sem
fermento
85
85
85
Lado B
Trigo duro (150g de
farinha de se 50g
de farinha sem fermento)*
85
85
85
Note
y
Utilize uma balança de cozinha para pesar de forma mais precisa.
y
Quando utilizar farinha de leguminosas, adicione menos 10 a 20 ml de água
comparativamente à preparação com farinha de trigo. Há diferenças consoante o tipo
de farinha. Para obter bons resultados de massa, é importante que a consistência da
massa seja muito areada, independentemente da farinha que utilizar.
Importante!
As receitas de massas fornecidas no livro de receitas foram testadas para serem bem-
sucedidas. Se experimentar ou utilizar outras receitas de massa, as proporções de farinha e
água/ovo terão de ser ajustadas para a proporção do copo de água e de farinha, fornecido
com a máquina para fazer massa. A máquina para fazer massa não funcionará devidamente
se não ajustar corretamente a nova receita.
Note
y
Para obter bons resultados, é essencial que a massa tenha um aspeto areado na câmara
de amassar. Se a massa tiver um aspeto areada, a receita irá resultar. A receita não
resulta se a massa estiver demasiado húmida (com a consistência de massa conhecida)
ou demasiado seca (quando a massa parece apenas farinha).
y
As alterações sazonais e a utilização de ingredientes de diferentes regiões pode afetar a
relação de farinha/água. Pode ajustar com base na proporção recomendada.
y
Ao preparar bolachas ou massas sem glúten, não siga a quantidade de líquido indicada
pelo aparelho.
y
Ao utilizar farinha de leguminosas ou farinha sem glúten, é necessária uma quantidade
de água inferior à que é recomendada. Pode reduzir a quantidade de água em cerca de
10 a 20 ml para estas receitas, mas como mencionado acima, há diferenças consoante o
tipo de farinha.
y
O “glúten” é uma pasta aglutinante que assegura que a massa não se desfaz facilmente.
A farinha sem glúten não contém uma pasta aglutinante, pelo que precisa de um
espessante para atuar como um “aglutinante”, como ovos ou goma xantana. Os vários
tipos de farinha sem glúten funcionam de forma diferente ao preparar massa. Algumas
farinhas não são adequadas para preparar massa, como a farinha de coco; algumas
variedades de farinha funcionam bem, como a de quinoa e de trigo-sarraceno.
