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Hierbas
- picadas
Huevo
- batido (clara)
- batido (com-
pleto)
Legumbres
- en puré
Manzanas
- puré
- cortadas
- ralladas
Masa (bollería)
Masa (pan) o
con levadura
Masa (tarta,
pastelería)
Mayonesa
4 huevos
4 huevos
500 g
500 g
400 g
harina
500 g
harina
300 g
harina
3 huevos
M
2
I
2
I
2
I
2
I
2
M
1/2
I
2
I
2
I
2
M
2
I
2
£
ß
ß
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V
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Laven y sequen las hierbas.
Usen huevos a la temperatura
ambiente.
Procuren que recipiente y batidores
estén libres de grasa.
Usen legumbres cocidas. Podrán añadir
un poco de líquido para mejorar la
consistencia.
Manzanas cocidas en puré (compota).
Manzanas crudas cortadas en cubitos
de 3 cm de lado.
Usen mantequilla o margarina frías.
Corten la mantequilla o margarina en
trozos de 2 cm. Echen en el recipiente
todos los ingredientes a la vez. Mezclen
hasta que la masa forme una bola (al
cabo de unos 30 segundos). Dejen que
se enfríe la masa antes de seguir el
proceso.
Poner todos los ingredientes secos en
el recipiente y mezclar durante 5
segundos. Añadir agua mientras se
mezcla. Máximo tiempo de amasado:
1,5 minutos. Puedan acabar
manualmente el amasado.
Amasen el relleno para el pan con la
pasta hecha a mano.
Usen mantequilla o margarina fría y
agua también fría. Echen la harina en el
recipiente, cubriéndola con 2 cm de
trozos grandes de mantequilla o marga-
rina. Mezclen todo con la velocidad 2
hasta que la mezcla parezca pan
rallado. Agreguen después agua, a la
vez que siguen agitando. Paren en
cuanto la masa forme una bola (unos 15
segundos). Dejen que se enfríe la masa
antes de seguir el proceso.
Usen los ingredientes a la tempera-
tura ambiente. Batan los huevos
(yemas) con vinagre o zumo de limón y,
si quieren, hierbas, durante 10 s.
Agreguen después 175 ml de aceite a
través de la tapa de la jarra. Dejen de
echar cuando el aceite esté completa-
mente mezclado. Podrán controlar el
espesor ajustando la relación
huevo/aceite. Usen por lo menos una o
dos yemas.
Salsas, sopas,
guarniciones, mante-
quilla sazonada.
Pudding, soufflé, me-
rengues, guarniciones.
Huevos revueltos,
tortillas.
Purés, sopas.
Alimentos infantiles y
de bebés.
Pastas, ensaladas.
Tarta de manzana,
bizcochos, flanes de
fruta.
Pan, brioche, pizza,
tartas.
Tartas de frutas,
budín de manzana,
tartas, quiche.
Para patatas fritas,
ensaladas, cocktails,
fondue y salsas de
barbacoa.
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