Philips HD9040, Additional Baking Information

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9 Quando a primeira fase do programa estiver concluída, o aparelho entra em modo de espera.
,
O aparelho emite um sinal sonoro para o avisar que a massa já está amassada e levedada.
Nota: Os dois ciclos (amassar e levedar a massa) são efectuados automaticamente e duram 1 hora e 21 minutos, ou seja, 26 minutos para amassar,
seguidos de 55 minutos para levedar.
Nota: É normal que a massa não fique misturada uniformemente durante a fase para amassar.
Quando a primeira fase do programa estiver concluída, a massa tem de ser cozida durante uma hora. Depois de decorrida uma hora, o
aparelho reinicia-se automaticamente e o programa Multi Bread Shaper (Forma para vários pães) é apagado.
moldar e cozer
1 Molde o seu pão como desejar e coloque-o nos tabuleiros de cozedura (consulte a secção “Receitas para modo Multi Bread Shaper
(Forma para vários pães)”).
2 Monte a armação de cozedura (consulte a secção “Montagem da armação de cozedura” apresentada abaixo).
3 Coloque a armação de cozedura com os tabuleiros de cozedura na máquina de fazer pão.
Nota: Tem de retirar a forma do pão antes de poder utilizar a armação de cozedura.
4 Feche a tampa e prima o botão parar/iniciar/cancelar para iniciar o ciclo de cozedura.
montagem da armação de cozedura
A máquina de fazer pão é fornecida com uma armação de cozedura concebida especificamente para as receitas dos programas Multi Bread
Shaper (Forma para vários pães) (programas 13 e 14). A armação de cozedura é fornecida com dois tabuleiros de cozedura. Com os dois
separadores compridos e os quatro separadores curtos pode dividir os tabuleiros de cozedura para preparar baguetes, carcaças, pãezinhos ou
pães com formas livres.
1 Para cozer duas baguetes compridas ou outros pães, coloque o separador comprido no tabuleiro de cozedura. Pressione o separador
para o fixar.
2 Para cozer baguetes pequenas ou outros pães pequenos, coloque dois separadores curtos no tabuleiro de cozedura e pressione-os para
os fixar.
3 Para preparar carcaças ou pãezinhos, comece por colocar o separador comprido e, em seguida, encaixe as ranhuras dos separadores
curtos nas ranhuras dos separadores compridos.
4 Para cozer pão com formas livres, não coloque os separadores.
receitas para programas multi Bread shaper (Forma para vários pães)
Para estas receitas necessita da armação de cozedura, dos tabuleiros de cozedura, dos separadores para os tabuleiros de cozedura, do cortador
e do pincel.
Baguetes
Receita para 4 baguetes de 100 g cada.
A regulação necessária para a cor da côdea é a média.
Ingredientes:
- 150 ml de água
- 1 c.c. de sal
- 260 g farinha para pão
- 1½ c.c. de fermento seco
Nota: Para dar às baguetes uma textura mais elástica, adicione uma c.s. de óleo aos ingredientes. Se quiser dar mais cor às quatro baguetes, adicione 2
c.c. de açúcar aos ingredientes.
Para moldar as baguetes:
1 Polvilhe alguma farinha sobre a bancada da cozinha.
2 Retire a forma do pão do aparelho e retire a massa da forma.
3 Forme uma bola com a massa e divida-a em quatro pedaços com uma faca (fig. 1).
Nota: Certifique-se de que as várias partes têm o mesmo peso.
Sugestão: Para preparar baguetes mais leves e fofas, deixe as bolas de massa repousar durante 5 minutos antes de as moldar.
4 Alise a bola de massa com a palma da mão sobre a bancada polvilhada com farinha ou estenda-a delicadamente com um rolo da
massa (fig. 2).
5 Agarre na extremidade lateral da folha de massa e dobre-a para dentro. De seguida, agarre a extremidade lateral oposta e dobre-a para
dentro sobre o lado que já tinha sido dobrado (fig. 3).
6 Pressione, com os dedos, o centro da massa dobrada a todo o comprimento da baguete para criar uma cavidade comprida (fig. 4).
7 Feche a cavidade puxando a metade frontal da massa para cima e colocando-a sobre a outra metade da massa. Feche a linha de
união (fig. 5).
8 Coloque a massa sobre a bancada da cozinha com a linha de união voltada para baixo e molde um rolo, rolando a massa para trás e para
a frente com as mãos. Comece pelo centro e desloque as mãos para fora a todo o comprimento da massa enquanto rola a massa para
esta esticar até ao comprimento desejado. (fig. 6)
9 Role a massa com as mãos sem pressionar demasiado para obter um formato normal. A espessura e largura da massa têm de se manter
uniformes.
Nota: A massa tem de ter o mesmo comprimento que o tabuleiro de cozedura (aprox. 18 cm).
Sugestão: Para variar o sabor das baguetes, pode adicionar ingredientes, como sementes de sésamo ou papoila, durante esta fase.
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