Sv-21
Matens temperatur
Ju kallare maten är, desto längre blir
tillagningstiden. Kylskåpskall mat behöver
längre tid för att bli uppvärmd än mat som
fått ligga framme på köksbänken.
Kärlets storlek
Använd ett kärl vars storlek passar till
mängden mat som skall tillagas. Ju större
yta, desto snabbare tillagas maten.
Mikrovågor är elektromagnetiska energivågor som förekommer
naturligt i atmosfären och som liknar de vågor som används för
att sända radio- och TV-signaler, telefonsamtal över längre
sträckor samt radar. Antalet svängningar som mikrovågorna utför
per sekund kallas frekvens och uttrycks i megahertz, MHz.
Livsmedel består av olika molekyler, bl.a. fett, vatten och socker.
I de flesta livsmedel är vatten den viktigaste beståndsdelen.
Med mikrovågor värms mat upp mycket snabbt, eftersom det är
vattenmolekylerna som drar till sig mikrovågorna.
De elektromagnetiska vågorna tränger in 1 - 5 cm i livsmedlen
och får molekylerna i dem att vibrera. De vibrerande molekylerna
gnuggas mot varandra 2,4 miljarder gånger per sekund. Då
alstras värme, precis som när du gnuggar händerna mot
varandra när det är kallt ute.
Mikrovågorna tränger in i livsmedel som du ställt in att värmas
upp. Om du ställer in dubbelt så stor mängd tar det dubbelt så
lång tid att värmas. Det beror på att den mängd mikrovågor som
sänds in i ugnen måste delas upp över den mängd som finns i
ugnen. Därför lämpar sig mikrougnen sällan för större bjudningar.
Men för matlagning till vardags i ett vanligt hushåll är det mycket
praktiskt med mikrougn.
Fakta om mikrovågor
Matlagningstips
Din ugn använder sig av den allra senaste s.k. invertertekniken. Denna teknik ger ett bättre, jämnare resultat än vi är vana vid från
tillagning i mikrougn. Följande tips ger bra resultat och hjälper dig att förstå vad som händer i mikrougnen.
Svenska
