BEIGNETS D’AUBERGINES
Faire chauffer la friteuse
365°F.
Éplucher et couper en tranches:
Une petite aubergine
Cuire jusqu’à ce qu’elle soit tendre dans:
de l’eau bouillante à couvert.
Ajouter:
cuillerée a
de vinaigre
Egoutter l’aubergine. Passer en purée. Incorporer:
1 œuf
3 cuillerées soupe de farine
cuillerée à de sel
cuillerée thé de levure chimique
Plonger les beignets dans la friteuse jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés
P
OUR
PÂTE
FRIRE POUR LÉGUMES, VIANDE ET POISSON
Bien
un bol:
tasse (170 g) de farine
1 cuillerée à thé de
cuilleree à thé de poivre
1 cuilleree à soupe de beurre fondu ou d’huile de cuisine
2 jaunes d’œuf battus
Ajouter progressivement,
cesser de remuer:
180 ml
tasse) de bière éventée
Laisser la pâte reposer à couvert au refrigérateur pendant 3 à 12 heures.
Juste avant utilisation, il est
d’ajouter:
2 blancs d’œuf battus en neige ferme
Panure
,
Mélanger:
125 g (1 tasse) de farine ordinaire, de’chapelure tamisée ou de flocons de mais finement broyés
1 cuillerée à thé de sel
cuillerée à thé de poivre ou
thé de paprika
B
EIGNES
.
BEIGNES AU LAIT SUCRÉS
Faire chauffer la friteuse à
Battre:
2
Ajouter doucement sans cesser de battre:
250 g (1 tasse} de sucre
Incorporer:
240 ml (1 tasse) de lait
Tamiser avant de mesurer:
4 à 5 cuillerées a. thé de shortening fondu
500 g (4 tasses) de farine ordinaire
Tamiser une nouvelle fois avec:
4 cuillerées thé de levure chimique à double action
cuillerée à thé de cannelle ou 1 cuillerée à thé de
de citron râpé
cuillerée à
de sel
cuillerée de noix de muscade
Mélanger tous les ingrédients, Cuire pendant 3 minutes.
P
OUR
E
NVIRON
