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Por
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deLantado
3 libras (1,5 kg) de papas blancas (cerca de 6, medianas)
peladas y cortadas en trozos grandes
6 onzas (170 kg) de queso crema en cubos de 1 pulgadas (2,5 cm)
1 taza (250 ml) de crema agria
2 Cu. (30 ml) de mantequilla o margarina
Cocine las papas en agua hirviendo hasta que estén tiernas. Extraiga el agua. En el
tazón de mezclado grande, bata las papas hasta que queden esponjosas. Agregue los
ingredientes restantes. Continúe mezclando hasta que queden suaves. Coloque las
papas en una plato engrasado con tapa para hornear de 2 cuartos (2 litros). Póngalo
en la heladera hasta que esté listo para hornear. La mezcla de Puré de Papas puede
guardarse hasta 3 días antes de hornearla.
Para Hornear
Precaliente el horno a 350°F (180°C). Pique las papas con 1 Cu. (15 ml) de mantequilla
o margarina. Tape y hornee durante 30 minutos o hasta que se hayan calentado.
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orta
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MariLLa
2-½ tazas (625 ml) de harina común
2 huevos
1-½ tazas (375 ml) de azúcar
1 taza (250 ml) de leche
1 Cu. (15 ml) de polvo de hornear
1-½ cuta. (7 ml) de esencia de vainilla
½ taza (125 ml) manteca para freír
1 cuta. (5 ml) de sal
Precaliente el horno a 375°F (190°C). Engrase suavemente y enharine dos moldes
para tortas de 9 pulg. (23 cm). Coloque todos los ingredientes en el tazón de mezclado
grande y bata a poca velocidad. A medida que los ingredientes secos se vayan
incorporando con los húmedos, aumente la velocidad gradualmente. Bata a velocidad
media hasta obtener una mezcla suave y esponjosa. Vierta la pasta en los moldes
preparados. Hornee de 25 a 30 minutos o hasta que el escarbadientes insertado en el
centro salga limpio. Deje enfriar y desmolde
Rinde de 12 a 16 Porciones
t
orta
á
ngeL
c
eLestiaL
1 taza (250 ml) de harina para tortas
¾ taza (200 ml) de azúcar
1-½ cuta. (7 ml) de cremor tártaro
1 taza (250 ml) de azúcar
1 cuta. (5 ml) de esencia de vainilla
½ cuta. (2 ml) de extracto de almendra
½ cuta. (2 ml) de sal
1-½ tazas (375 ml) de claras de huevo
(11-12 huevos), a temperatura ambiente
Precaliente el horno a 375°F (190°C). Tamice la harina y ¾ de taza de azúcar; coloque
aparte. En el tazón de mezclado grande bata las claras de huevo, el cremor tártaro y la sal
a muy alta velocidad hasta obtener una mezcla espumosa. Agregue la cantidad de azúcar
restante, de a 1 Cu. (15 ml) por vez, batiendo a muy alta velocidad hasta que el merengue
forme picos duros. Reduzca la velocidad de la batidora y vierta suavemente en pliegues
la mezcla de harina y azúcar, de a ¼ taza (50 ml) por vez, sobre el merengue hasta que
desaparezca. Agregue la vainilla y el extracto de almendras con el último agregado de
la mezcla de harina y azúcar. No mezcle en exceso. Vierta la pasta en una budinera sin
engrase de 10 x 4 pulg. (25 x 11 cm). Suavemente haga cortes en la pasta con una
espátula de goma. Hornee de 45 a 50 minutos o hasta que la superficie de la torta se
contraiga al tacto suave. Las grietas de la superficie deben estar secas. Invierta la torta
sobre el molde y deje secar completamente antes de desmoldar.
Rinde 12 Porciones
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orta
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Q
ueso
M
oca
2 tazas (500 ml) de crema batida enérgicamente ¹⁄³ taza (75 ml) licor de café
¹⁄³ taza (75 ml) de mantequilla blanda
2 cuta. (10 ml) de esencia de vainilla
2 tazas (500 ml) de trozos de chocolate semiamargo
2 paquetes (8 onzas c/u) de queso crema, bland
Derrita el chocolate en un horno microondas o hervidor doble. En el tazón de mezclado
pequeño, bata la crema a muy alta velocidad hasta que se formen picos suaves, deje
aparte. En el tazón de mezclado grande, bata la mantequilla y el queso crema hasta
obtener una mezcla suave y cremosa. Agregue el licor de café, la vainilla y el chocolate
derretido. Vierta en pliegues la crema batida enérgicamente en la mezcla de chocolate,
a baja velocidad. Vierta en la corteza (Ver la Receta de Corteza de Galletitas de
Chocolate). Enfríe durante 8 horas.
Rinde 10-12 Porciones
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